鯰魚燉茄子做法，肥而不膩、鮮香味濃，葷素相得益彰，酒飯皆宜

東北有句俗語說:""鯰魚燉茄子，撐死老爺子""，由此可見這道菜之美味。

主料：鯰魚、茄子

配料：蔥、生薑、蒜、花椒粉、海南白鬍椒粉、料酒、鹽、味精、油、東北大醬

1.鯰魚去內臟，洗凈後，放入沸水中燙，撈出放入涼水中浸涼，取出颳去表面粘液切段。茄子洗凈切成小塊，或者用手掰成小塊。蔥洗凈切段，生薑去皮切片，大蒜拍破。

2.起鍋燒乾水分，放油燒熱，加入蔥、生薑、蒜爆出香味後加入鯰魚翻炒。

3.翻炒至斷生後加入水（水多點，沒過魚），放入茄子、花椒粉、海南白鬍椒粉、東北大醬。小火燉20分鐘。

4.出鍋前加入鹽、味精調味即可。肥而不膩，鮮香味濃的鯰魚燉茄子就做好了。

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