常見水果中的琥珀酸可避免腦卒中後的長期損傷

根據一項在小鼠身上完成的研究結果，科學家們發現，存在於某些日常水果（比如草莓、葡萄）中的化學物質可以幫助重要器官避免心臟病發作或中風後的長期損傷。

在心臟病發作或中風過程中，血凝塊可導致心臟或大腦缺血和缺氧。當血凝塊脫落，血液流回到心臟或大腦中時可引起進一步的損傷。然而直到現在，仍不明確血流返回是如何啟動這種損傷的。在發表於《自然》雜誌上的論文中，英國的研究人員發現琥珀酸——一種三羧酸循環的中間產物的累積引起了這種損傷。

在對缺血性心臟所做的這項代謝組學研究中，Michael Murphy及同事希望識別出驅動活性氧簇的生成、對「缺血再灌注損傷」有貢獻的代謝物。他們發現，在幾種組織中琥珀酸鹽是缺血的一個保守的代謝特徵。琥珀酸鹽因琥珀酸脫氫酶的逆轉而在缺血過程中積累。在再灌注時，積累的琥珀酸鹽被迅速氧化，通過「線粒體複合物-I」上的反向電子傳輸驅動活性氧簇的生成。

研究表明，當血流受限時，器官內的琥珀酸會累積到異常高的水平。當血流返回時，隨著血液湧入到缺氧組織中，過度累積的琥珀酸會與氧相互作用。重要的是，研究人員發現在血流恢復時給予一種叫做丙二酸酯（malonate esters）的簡單化合物，就可以減少小鼠和大鼠的器官損傷。

參考文獻：Nature 2014;515:431-435

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