5種玉米面做法，記住一個關鍵點，個個鬆軟有營養，保證一次成功
玉米面含有豐富的營養素，被稱為「黃金作物」。大量的營養素使玉米面具有降血壓，降血脂，抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。玉米面的做法很多種，可以做多種糕點，窩窩頭，發糕等等。今天分享大家玉米面5種做法，喜歡吃的親們不妨在家試試吧~
第一道：玉米餅
步驟方法：
第一步：準備好所有食材。玉米面250克，雞蛋2個，麵粉100克，酵母粉4克，水180毫升，胡蘿蔔一根，火腿腸1根，蔥花一把，鹽適量，油適量，芝麻少許。
第二步：把玉米面放入碗里，用開水把玉米面燙半熟，晾涼打入雞蛋，加入酵母粉，再放入麵粉攪拌成粘稠的糊狀，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
第三步：胡蘿蔔颳去皮切成小丁，火腿腸也切成小丁，蔥切蔥花。
第四步：麵糊發酵好，用鏟子翻攪排出氣體。
第五步：電餅鐺里抹上油，預熱後把麵糊倒入鍋里，用鏟子攤平，撒上胡蘿蔔丁、火腿腸丁、蔥花，根據自己的口味撒上鹽，最後放上芝麻。
第六步：電餅鐺上下火，把蓋子扣好，烙2分鐘，麵糊定型後，用鏟子翻面繼續烙至兩面金黃，壓下邊沿快速回彈，餅就熟了。
第七步：把烙好的玉米餅切成扇形塊，方便食用。
第二道：棒棒饃
玉米也叫苞谷，還有些地方叫棒子，可以作為主食吃，也可以做糕點。而玉米屬於粗糙，也是保健佳品，多吃玉米對人體的健康有利。因為玉米面中含的蛋白質不能形成麵筋，必須和麵粉摻在一起做各種點心。
步驟方法：
第一步：準備好所有食材。玉米面160克，麵粉300克，雞蛋一個，白糖10克，酵母5克，鹼面0.5克，開水200毫升，蔓越莓適量。
第二步：玉米面放碗里，將100度開水澆在玉米面里，一邊澆一邊用筷子攪拌成麵疙瘩狀，好的玉米面會散發出玉米的香氣。
第三步：待玉麵疙瘩稍微晾涼一些，不燙手的情況打入一個雞蛋，再把酵母、白糖一起放進碗里，用筷子攪拌成粘稠的糊狀。
第四步：把麵粉放入碗里，用筷子攪拌勻，如果太干可以適當加點水，繼續攪拌沒有乾麵粉為止。
第五步：揉成光滑的麵糰，軟硬適中即可，蓋上保鮮膜餳發至1.5倍大，發酵好的麵糰用手指戳一個窩，不回縮面就發酵好了。
第六步：把發酵好的麵糰取出，面板上撒少許鹼面，麵糰和鹼揉在一起，大約揉5分鐘，排出麵糰里的氣體，再搓成長條，下12個小面劑，分別把小面劑揉搓成圓團。
第七步：把小圓團用手掌壓扁，放上沖洗過的蔓越莓，用虎口收攏的方法收口，把口捏牢實，再搓成長條，兩頭搓成錐子形即可。
第八步：將搓好的生坯放面板上，蓋上保鮮膜餳10分鐘，拿起輕飄飄的生坯就二次發酵好了。
第九步：電餅鐺里刷上油，開小火，把生坯擺放在鍋里，一次可以烙6個，烙至底面成金黃色，倒入適量的清水，水不要太多。
第十步：電餅鐺上面蓋上鍋蓋，燜4~5分鐘，用手壓一壓，快速回彈，待水全部熬干，有滋滋的響聲，棒棒饃就做好了。翻過來看看底面金黃酥脆，太好吃了。
小貼士：
1、玉米面挑選也很關鍵，如果害怕買不安全的，可以買帶顆粒的玉米粒，在家裡磨成麵粉。
2、玉米面好吃必須用開水燙，這樣做的玉米食品不鬆散，口感也好。
3、烙玉米棒棒饃，只要底面煎黃，既可以加清水了，這樣做不會糊鍋。
第三道：玉米發糕
吃粗糧健康，但是純粗糧做的食物不好吃，可以改良後食用，口感細膩，香甜鬆軟，再加入2個雞蛋，吃的時候有蛋香味兒，特別好吃。玉米面含有豐富的營養素，被稱為「黃金作物」。大量的營養素使玉米面具有降血壓，降血脂，抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。
步驟方法：
第一步：準備食材。玉米面150克，麵粉200克，白糖40克，雞蛋2個，酵母4克，開水200毫升（配料：紅棗適量，葡萄乾適量）
第二步：玉米面放入碗里，水燒開，一邊倒，一邊用筷子攪拌，攪拌成麵疙瘩為止，開水燙玉米面，吃起來口感更細膩。
第三步：放入白糖，不喜歡吃甜的也可以不放，待玉米面晾涼後，加入2個雞蛋，加雞蛋發糕更蓬鬆，放入酵母粉，再倒入麵粉。
第四步：翻攪成泥狀，攪拌無麵疙瘩即可，蓋上保鮮膜餳發至2倍大小，發酵好的麵糊呈蜂窩狀，裡面有大量的氣泡。
第五步：把麵糊倒入器皿里，我用的是烤蛋糕的盆，很適合做發糕，沒有可以用其它的盆代替，我在邊上鋪了油紙，能更好的脫模，沒有油紙可以抹點油，然後放鍋里2次發酵一倍大。
第六步：發酵好後擺上紅棗和葡萄乾裝飾，放蒸鍋里上汽蒸20分鐘，再燜5分鐘，蒸好的玉米發糕稍微涼一會，用刀切開，更好食用。
第四道：甜甜圈
玉米面裡面加適量麵粉、雞蛋、牛奶，吃的時候口感更加，做法簡單還好吃。下面是詳細製作步驟，喜歡吃的親們不妨在家也試試吧。
步驟方法：
第一步：準備所有食材。麵粉200克，玉米面100克，牛奶120毫升，酵母粉3克，白糖20克，紅棗6顆。
第二步：麵粉200克，玉米粉100克放入盆里，根據人量可以按比例增加克數，然後加入白糖，再打入一個雞蛋，加雞蛋甜甜圈更暄軟。
第三步：準備120毫升溫牛奶，在熱水裡燙熱即可，把溫牛奶倒入碗里，溫度不要超過40度，再把酵母粉放入牛奶里攪拌勻。
第四步：把攪拌好的牛奶倒入麵粉里，用筷子攪拌成面絮狀，牛奶可以分次加入，因為麵粉裡面加了一個雞蛋，面的軟硬度不好控制。
第五步：把面絮揉成光滑的麵糰，軟硬適中，蓋上保鮮膜放暖和的地方發酵2倍大。
第六步：利用發麵的時間做果脯，可以準備自己喜歡吃的蔓越莓、大棗、葡萄乾等等，我用的是蜜棗，放面板上切成小顆粒狀備用。
面已經發酵好了，用指頭插一個洞，麵糰不回縮即可
第七步：把麵糰取出放面板上，將麵糰揉光滑，排出面裡面的空氣，揉的時間稍微長一點，這樣面才能光滑，搓成長條，用刀切大小均勻的小劑子。
第八步：把小劑子向外往裡揉壓，團成一個光滑的小麵糰，再用手掌壓成圓餅狀，用指頭在麵餅中心戳開，手指套在裡面整理均勻。
第九步：蒸鍋里加入涼水，將生坯放蒸屜里，蓋上鍋蓋餳10分鐘，生坯餳好看著輕飄飄的，將表面刷上蛋黃，刷勻即可，把紅棗粒擺放在上面，不喜歡吃也可以不放。
第十步：蓋上鍋分鐘蓋上汽蒸15即可，關火在鍋里燜2分鐘，不塌陷也不變形，甜甜圈就做好了。
第五道：花捲
北方面食的種類有很多種，正如北方人愛吃麵食，饅頭、餃子、花捲、燒餅每天都離不開。今天分享一款好吃又好看的花捲，擰一擰就成。麵粉里加了玉米面，越嚼越香！
步驟方法：
第一步：準備所有食材。麵粉200克，玉米面170克，開水210毫升，酵母4克，白糖10克，紅棗適量。
第二步：玉米面放入碗里，把燒開的水一點一點倒玉米面里，用筷子攪拌成面絮狀，晾涼後加入白糖，酵母粉攪拌勻。
第三步：加入麵粉和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放暖和的地方發酵40分鐘，發酵至2倍大小。
第四步：面板上撒上麵粉，取出麵糰，放面板上，揉面排出氣體，將麵糰揉光後，搓成長條，用刀切大小均勻的12個小劑子。
第五步：把劑子整理圓，從外往裡折即可揉成圓球，用手掌壓扁，擀成5毫米厚的圓餅，撒少許乾麵粉，防止粘連，切8個大小均勻的扇形。
第六步：疊放在一起，取一根筷子，輕輕壓一壓，用筷子夾住，用手捏住上面，輕輕旋轉放上紅棗即成。
第七步：鍋里加上上水，再放上蒸屜，不用二次餳發，開火上汽蒸15分鐘，燜5分鐘，玉米花捲就蒸好了。
