這才是紅燒肉的做法，燒出來軟爛不油膩，很多人第一步就沒弄對

大家好，紅燒肉是一道家喻戶曉的菜肴，今天就用這塊五花肉給大家分享一下最傳統的紅燒肉做法，其實好多人在做的時候第一步就沒有弄對。首先把鍋燒熱，洗乾淨的五花肉肉皮朝下，先把它的皮給它燒一下，這一步主要去除殘餘的豬毛和這個皮腥味。這才是做紅燒肉最正確的一步。

五花肉刮洗乾淨之後下面來改刀切成大塊，切好的五花肉下鍋焯水，同時加入一點姜蔥，料酒，準備一點做紅燒肉的香料，香葉，八角，桂皮，山奈，干辣椒，乾花椒。加入花椒和辣椒的主要作用是去腥壓異增香，並非是為了麻辣味。再來薑片，蔥結。五花肉焯開後用勺子撇去浮沫，然後再煮兩分鐘後撈出備用。

鍋內下入少許的油，然後下入一點冰糖塊，先炒一個糖色，這裡用白糖也是可以的，炒到冰糖開始不斷的冒大泡成棕紅色的時候，我們就要開始加入水了，燒開後盛出備用。另起鍋放油，然後下入焯好水的五花肉，先把五花肉煸炒一下，主要是把它的油脂煸炒出來，這樣子吃起來才會香，並且不油膩。五花肉已經煸至金黃，並且炒出了非常多的油，油倒出後下入準備好的香料，聞到香味非常濃郁的時候，下入炒好的糖色。

然後放兩瓶啤酒進去，燒開後調味，一勺鹽，蓋上蓋子然後轉最小火給它燒一個小時。然後把裡面的香料撿出來，轉大火收汁，湯汁收濃稠後就可以出鍋裝盤了。家常美味的一道紅燒肉就做好了，這樣做出來的紅燒肉非常的軟爛鮮香，一點都不油膩，大家如果喜歡的話可以收藏起來試著做一下。

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