炒空心菜時，直接下鍋炒是大錯特錯，多加這一步，翠綠爽口不發黑

現在正是空心菜大量上市的季節，這個時候的空心菜是最鮮嫩美味，而且營養價值非常高。空心菜中含有大量的維C和胡蘿蔔素，有很強的抗氧化功效，食用後可提高人體免疫力，有助於增強體質，防病抗病。空心菜中的纖維素含量也非常高，能清腸排毒，預防便秘。常吃空心菜，還有潤膚美容、降糖降壓等功效，空心菜營養美味，深受大眾喜愛。

空心菜可食用的部分是綠葉和空心的嫩莖，不管是生吃還是熟吃都非常好吃。我們生活中最常見的做法就是清炒空心菜，做法簡單，好吃不膩。但是不知道大家有沒有同樣的經歷，就是炒出來的空心菜顏色發黑，口感不清脆，特別影響人們的口感。炒空心菜時，直接下鍋炒是大錯特錯，多加這一步，翠綠爽口不發黑。

我們只需要在清洗完空心菜以後，將空心菜放入清水中浸泡1分鐘，浸泡的時候別忘了滴入幾滴「檸檬汁」，然後清洗乾淨、瀝干水分。為檸檬汁具有一定的酸性，它能夠有效的防止空心菜氧化變黑。這樣再下鍋炒的話，你就會發現空心菜炒出來不僅不發黑，而且口感更好。除此以外，炒的過程中還要注意火候、油溫等細節，下面就和小編一起來看看空心菜的具體的做法。

做法：鍋中加入適量的食用油，油溫7成熱後，下入蒜末和薑末炒香，將泡過的空心菜瀝干水分下入，然後大火翻炒，半分鐘左右基本已經炒熟了，這時候加入適量的食鹽、雞精調味即可出鍋。記住，油溫不宜太高，炒的時間不宜太長，一定要用大火翻炒，這樣空心菜才不會出水，也不會發黑，關於炒空心菜的幾點烹飪技巧就分享給大家了，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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