喝粥是我們傳統的養生方式之一，粥能幫助補充水分，適合北方天氣乾燥的秋冬，也適合南方溫暖潮濕的夏天。

不同時節，溫度濕度，環境有很大差異，相應不同的粥品，也有不同的功效。

是所謂的「春粥養顏，夏粥清火，秋粥滋補，冬粥暖胃」。

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下面介紹一下四季的粥品，每一個季節里介紹其中一種粥品的做法。

春季多雨、多風、多寒、多濕。我國傳統中醫認為，辛能散風，溫能袪寒，淡能滲濕，甘能健脾，所以，結合氣候變化的特點，從防病健身兩方面採取一些有效方法來設計春季適宜的粥，以辛甘、清淡為主。

適合春季的粥品

銀耳百合羹米粥、家常銀耳粥、阿膠粥、紅棗山藥粥、蘋果粥、南瓜粥

紅棗山藥粥

準備食材：

山藥1根、大米100g、紅棗十個、冰糖適量、清水適量

製作步驟：

1. 山藥去皮，切片，紅棗去核洗凈（也可不去核），大米淘洗乾淨控水。冰糖提前用開水融化。
2. 將大米、紅棗、山藥放入鍋中，倒入適量水燒沸。
3. 蓋上鍋蓋時放入勺子，留縫，大火轉中小火，煮到米成爛粥。
4. 加入提前融化的冰糖水，出鍋。

夏季在五行中屬火，在五味中屬苦。所以夏季適合清淡滋補，尤其適逢炎熱酷暑、中暑、食欲不振等現象發作率也比較高，做粥時的原料選擇要秉承清淡、敗火等特性。切記油膩，主食方面除了食用白米，糯米外，還可以吃些雜糧來調節胃的工作。

適合夏季的粥品

綠豆薏米百合羹、菠菜粥、海帶綠豆養胃粥、黃瓜粥、蓮子百合紅豆粥、芡實蓮子銀耳羹、山藥薏仁芡實粥、紅薯蓮子粥

紅薯蓮子粥

準備食材：

銀耳半個、紅薯300g、紅棗10個、蓮子30g、枸杞5g、冰糖10g

製作步驟：

1. 銀耳用冷水完全泡開，大約用1-2小時，紅棗泡上十多分鐘，清洗乾淨，枸杞泡1-3分鐘清洗乾淨，蓮子用普通鍋煮要泡，高壓鍋可不泡。
2. 將泡開的銀耳黃根剪去。銀耳摘成小朵，放入壓力鍋中，加水約1000毫升，加壓15分鐘。
3. 煮銀耳的時候將紅薯削皮切成小方塊。
4. 待到煮銀耳的壓力鍋解壓後將紅棗、蓮子和紅薯放入鍋中，繼續加壓力10分鐘。
5. 解壓後，打開鍋蓋放入枸杞，再加些冰糖，煮開就可以了。

小貼士

1. 先煮出銀耳膠質，再加入其它材料煮。因蓮子富包含澱粉會影響銀耳出膠，另外紅棗、蓮子、紅薯易熟不需要煮太久。
2. 枸杞燙一開就好，時間煮久了影響口感，也影響賣相。

中醫認為，燥為秋之主氣。稍不注意，人們便會燥邪侵襲，容易出現口乾舌燥，乾咳無痰等燥熱病症，粥乃是秋季的去燥佳品。適當的時候食粥，則能和胃健脾，滋肺生津，養陰清燥。

適合秋季的粥品

菊花粥、栗子粥、紅棗黑米粥、紅棗桂圓粥、紅棗花生粥、梨子粥、鮮藕粥、胡蘿蔔粥

紅棗桂圓粥

準備食材：

大米200g、桂圓、紅棗、葡萄乾適量

製作步驟：

1. 紅棗、葡萄乾洗凈，桂圓去皮，淘洗大米。
2. 鍋內加水，放入紅棗、葡萄乾、桂圓、大米，加入適量清水。
3. 大火煮開後轉中小火，熬制湯汁濃稠即可。

冬季喝什麼粥好？冬季人的身體受氣溫嚴寒的影響，抵抗力大大下降，因此冬季的粥暖身暖胃，驅走陰寒之氣是非常必須的。若是在其中加入一些食藥材，既能補血益氣，又能暖身暖胃，可謂是一舉多得。

冬季適合的粥品

家常羊肉粥、胡蘿蔔羊肉粥、豬腰補腎粥、豬肝粥、蟲草花枸杞粥、白蘿蔔粥、黑米粥

蟲草花枸杞粥

準備食材：

大米150g、小米50g、蟲草花15g、薑汁紅糖3g、枸杞10g、紅棗3個、清水適量

製作步驟：

1. 將大米、小米、紅棗淘洗乾淨，泡好蟲草花，備好枸杞
2. 鍋內燒水，溫水時下米。
3. 煮到八成熟時放入蟲草花、紅棗和枸杞，喜歡吃咸口的可以加入適量的鹽和胡椒粉。
4. 熬製成稠加入紅糖即可。

今天，你喝粥喝對了嗎？

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