目睹茶友亂買茶攔都攔不住，選購白茶，請記住工藝和產區並重！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
名師能出高徒。
原本武功三流的令狐沖，遇到風清揚，學會了獨孤九劍，迅速成為了武功高手；
本是普通小和尚的虛竹，破玲瓏棋局後，山洞奇遇拜師，得無崖子七十年功力，武功飛漲；
越女阿青，本是牧羊女，什麼武功都不會，遇上白猿，對打三年後竟成為天下第一。
可見，拜師學藝，有位好師傅領路，多麼重要。
然，師傅領進門，修行看個人。
若是缺乏天資，又不肯專心努力學習，自然難以獲得提高。
弈秋，作為有史記載的第一位圍棋專業棋手，教出來的徒弟，水平相去甚遠。
天資相近，成績卻相去甚遠，道理無他，在於是否肯用心！
學本領，除了要有好師傅，更要自身多努力。
太姥山，是公認的白茶最佳產區，產自太姥高山，是白茶絕佳的先天機遇。
但，得出好白茶，僅靠產區，並不全面。
在白茶圈，一杯好白茶，離不開產區和工藝這兩個關鍵詞。
然而，產區和工藝，究竟是誰最終決定了白茶命運？今兒咱就來聊聊白茶中山場和工藝的那些事。
《2》
好產區，是好茶的先天基礎！
橘生淮南，枳生淮北。
尋根溯源，一款好白茶，自然離不開先天產區的講究。
太姥山，自古以來便是白茶的核心產區。
師出名門，產自太姥山高山的白茶，品質自然卓爾不凡。
太姥山，海拔適宜，氣候溫潤，土壤肥沃，多雲霧天氣，適宜的日照時間和早晚溫差得宜，為白茶的生長打造了一個樂園。
清風雅靜的太姥山，終年到頭，都有著涼風微拂。
太姥山高山茶園子里，清涼的山風和雲霧徐徐過往，此處大風不至，烈日不往，尤為適宜茶樹的生長。
充沛的雲霧滋養，能360度全方位，為白茶茶樹提供生命滋養。
細潤的雲霧，堪比效果極佳的潤膚乳，沁潤清爽，輕薄又通透。
一場雲霧走過，茶樹從芽到葉，從梗到莖，都飽飽的喝滿水，十分有利於茶樹的自然生長。
高山雲霧出好茶，太姥山上的雲與霧，像極了一把大傘，能為白茶茶樹提供充足的呵護。
呼吸著山風，玩著涼涼的雲霧的白茶茶樹，在生長過程中，常與雜草、野花、蕨類為伴，氣質出落得自然不俗。
得天獨厚的生長環境下，白茶茶樹的新梢上，葉片生長得更為肥嫩，茶氨酸含量更為豐富，茶湯風味自然更加鮮爽、清甜。
與此同時，茶青鮮葉的內質更好，芳香物質積累充裕的情況下，茶香更為高揚清遠，沁人心脾。
太姥山高山白茶之所以好，除了當地的好環境、好氣候外，還離不開其獨特的土壤。
從遠古地殼運動時期，從海底隆起的太姥山，土壤中富含各類礦物質，土質疏鬆通透，十分有利於白茶茶樹的生長。
茶經中提到，上者生爛石。太姥山上的土壤，就是這樣獨特的爛石。細細觀察茶園子邊上的土層，會發現有著不少碎石頭。
今年春茶季在山上的時候，和李麻花挖過竹筍。
剛從土裡破土而出的嫩筍，只稍稍探出了頭，用小鐵鍬輕輕一挖，將筍轉個圈，鮮嫩的春筍就應聲而下。
嫩筍挖出的瞬間，底部流出來的新鮮汁液，使得周圍一時間沁滿了筍香。
當時的注意力，全都被那股清新的筍香吸引住了。
現在回想起來，若非太姥山獨特的土壤環境，土質足夠疏鬆。在挖筍時，單憑李麻花那拿畫筆的細手，哪裡能這麼輕而易舉將胳膊般粗壯的春筍挖出來呢？
太姥山得天獨厚的生長環境，物華天寶，既產清甜的竹筍，更是產內質豐厚，滋味獨到的好白茶！
《3》
工藝好，成就好茶不凡的魅力！
一款白茶，哪怕出身產區再好，沒有好的制茶工藝加持，也難成好白茶。
好的種植產區，對於一杯好的白茶而言，固然重要。
然而並不意味著，產區好就決定了好白茶的命運。
一杯上等的白茶誕生，同樣離不開好工藝！
周所周知，在六大茶類中，白茶的制茶工藝最為簡樸。
白茶，不揉不捻不殺青，簡樸的制茶工藝下，最大程度保留了白茶的天然養分。
白茶茶青採下來後，需要第一時間及時處理，進行攤晾。
愛茶如痴的S師傅，整個春茶制茶季，忙到腳不沾地。茶青採下後，需要將它們攤晾開，用離地70公分的架子，架起圓水篩，把茶青薄薄的、均勻的攤晾在上面。
採下來的茶青，若稍不留神，得不到及時處理，悶在一起的白茶茶青，葉片難以順暢呼吸，很容易被悶壞，使得內質受損。
茶青在攤晾萎凋的過程中，需要制茶師傅尤為細心，像是呵護小嬰兒那般，細緻用心。
放在太陽底下，攤晾白茶茶青時，需要避免過烈的日光，擇取晨間和下午溫柔的日光，更能貼心的呵護白茶的內質物。
在白茶萎凋過程中，不同芽葉標準的白茶，萎凋的時間需要多久，何時曬？何時收？何時翻面？都需要制茶師傅多年的功力判斷。
這樣一來，才能在最大程度保留白茶內在物質的同時，順利完成白茶制茶！
若是簡單的認為，白茶晒晒就能喝，用正午最烈的陽光曬茶，像是曬筍乾那般，容易將茶曬酥曬脆，顏色曬得面目全非，內質物大為受損！
經過細緻的萎凋後，白茶還需要經過一道文火烘乾工序，將含水量控制達標，方能得出成品。
不同芽葉等級的白茶，烘乾的時候，所需要的溫度和時間自然不同，唯有專業細心嚴謹的制茶師傅，才能完美的呵護白茶內質，將白茶芽葉內部的水分，烘乾達標。
這樣一來，內外徹底干透，含水量達標的白茶，才能經得起長時間的儲存！
若是烘乾的過程中，工藝存在缺陷，會對白茶的整體品質，造成無法挽回的損失。
如，操之過急，用急火烘乾得來的白茶，內質物受到破壞，發出了焦味，可飲用價值大為受損。
又如，烘乾的時候，過於粗心，將烘乾當成過場，隨意烘一烘，茶葉摸上去沒有水分後，就推向市場進行售賣。
這樣隨意烘乾的白茶，很有可能內部沒有徹底烘透，含水量尚未達標。
在後期儲存過程中，白茶自身多餘的水汽，會由內而外的散發出來，造成自身的受潮變質！
簡樸的白茶工藝，真正做好卻不簡單，唯有好工藝，才能為白茶的品質保駕護航，得出一杯曼妙馨香的好茶！
《4》
得出一款好白茶，好山場和好工藝，必不可少。
產區和工藝並駕齊驅，才能成為好茶。
哪怕有一方缺角，白茶的整體品質，就如同那個出現短板的木桶般，難以達到豐盈狀態。
巧婦難為無米之炊。
產區一般，先天內質積累不足的白茶茶青，哪怕遇上再好的制茶師傅，也難以制出精彩的品質。
天資聰穎的仲永，後天得不到良好的學習機遇，最終泯為眾人，令人嘆息。
先天出生產區再好的白茶，後期得不到良好的制茶工藝，整體的品質終將會走向覆滅！
產區和工藝，是好茶的左膀與右邊，缺一不可，兩者搭配得當，才能成就好茶的傳奇！
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