燕窩這麼高端的食材，做法原來可以這麼的簡單，一學就會

燕窩,也叫燕菜,是美麗的金絲燕在人煙罕到的海島上做的窩。金絲燕上體羽毛黑或褐色,有時帶藍色光澤,下體灰白色,翼尖面長,足短,淡紅色。它主要分布於印度、馬來群島一帶,我國海南島和福建、浙江沿海也有分布。金絲燕喜群犧,食蟲魚,以體內半消化物混合唾液築巢在海崖上,因面把燕窩劃入海味。由於燕窩產量不多,且不易採摘,故而更加名貴。

清湯燕菜

原料配備

凈燕菜25克、清湯1250克、火腿10克、香菜葉5片、精鹽2克味精1.5克、雞油少許鹼適量

製作方法:

1。凈燕菜用熱水泡軟,再用鹼水提質,發至燕菜柔軟、膨脹,用涼開水反覆洗凈鹼味,擠干水分,入湯碗內備用。

2。火腿切細絲,香菜葉洗凈。

3。凈勺內加清湯、精鹽,燒開撤去浮沫,再加上味精,澆在燕菜周圍,撒上火腿絲,放上香菜葉,淋上幾滴雞油即成。

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