冬瓜新做法，吃了20年的冬瓜，這樣做還是第一次見，太饞人了

冬瓜新做法，吃了20年的冬瓜，這樣做還是第一次見，太饞人了！今天與大家分享小米桶的無油煙水炒烹調法，我已經很多年一直採用水炒方式來炒根莖葉的菜類好處是不用大火爆香，沒有嗆鼻的油煙味，更不會爐周邊彈的都是油漬，廚房的清潔大大省時省力，無油煙水炒法非常適合耐煮又不怕變色的蔬菜，比如：花椰菜、豆類、冬瓜、西芹、小黃瓜、白菜、高麗菜。

今天與大家示範的是肉末炒冬瓜，若將冬瓜替換成豆腐，肉末改用辣豆瓣醬來調味，相同的做法，再做勾芡動作，撒上蔥花拌勻，就是麻婆豆腐啦！或是改用馬鈴薯，肉末用辣豆瓣醬來調味，先將切塊馬鈴薯以100~120ml的水煮至半熟，再加入肉末煮熟，最後撒上蔥花拌勻，就是麻婆肉末馬鈴薯。

肉末炒冬瓜

材料： ( 4人份)

冬瓜.....500g

干香菇.....1朵

蝦米.....1小匙

豬絞肉.....60g

蒜末.....1小匙

薑末.....2小匙

蔥花.....適量

調味料：

黃豆醬.....2大匙

米酒.....1大匙

白糖.....2小匙

香油.....1小匙

※黃豆醬可以替換成切碎的蔭瓜或脆瓜

做法：

1.干香菇冷水泡發後切細丁，備用。蝦米用水快速沖洗，再用1小匙的米酒泡軟後切碎，備用。

2.將豬絞肉、香菇丁、蝦米加入調味料混合拌勻，備用。Note：不需要過度攪拌至起膠，只要拌勻即可。

3.冬瓜切1.5公分粗條狀，放入鍋中，先加入2大匙的清水，再鋪上做法2的肉末。

4.蓋上鍋蓋，煮至冬瓜熟軟，煮的過程若湯汁快收干，可適時的加入少許熱水。

5.再將冬瓜與肉末混合均勻，並撒上蔥花即可。

Tips：冬瓜烹煮時會持續出水，所以煮冬瓜不用加太多水，煮好就不會整鍋的湯汁，冬瓜的甜度也能保留住啰。

清爽的冬瓜很適合炎熱的夏天食用，搭配咸香黃豆醬調味的肉末，開胃又下飯。

同場加映：

除了煮，也能用蒸的方式喔！

做法：

1.冬瓜去皮去芯後，切成0.5公分厚度的片狀。Note：冬瓜不要切太厚，會不容易蒸透。

2.將冬瓜片排入蒸盤中。

3.再均勻的鋪上肉末。

4.放入水滾的蒸鍋中，以大火蒸約15分鐘，取出撒上蔥花，即完成。

上桌開動^^

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！