舌尖上的味道：獨在異鄉為異客

舌尖上的味道：獨在異鄉為異客

在漫長的人類遷徙史中，從亞寒帶到熱帶，從山地到平原，人類都表現出了對外在環境極強的適應能力和進化能力。只有人的味蕾保存著一種頑固的記憶—「家鄉的味道」。譬如，一個成都人會用麻辣蘸水，在紐約的公寓煮魚；一個廣州人在北方街頭，想念一盅老火靚湯。異鄉人的形象，是在被咀嚼和消化時才分外明晰起來的。

寓居北方的時日，常常穿過各種麵館、涮鍋、鹵煮店去吃一碗加酸筍的米粉；而北方友人經常在南方的早點鋪前長吁短嘆，覺得這裡連一碗黏糯可口的小米粥都熬不出來。

小米，這原產自中國北方黃河流域的糧食作物，在北方人的生活中一直擁有相當重要的地位，也是「五穀」中的一員。《詩經·小雅·黃鳥》中「黃鳥黃鳥，無集於榖，無啄我粟」，「粟」，就是指小米。這也意味著，兩千多年前，中國的北方大地上就廣泛種植著「粟」。粟米鬚根粗大，適合在乾旱而缺少灌溉的北方生長。一年生的莊稼，脫去穀殼就是黃色、紫色等各種顏色的小米粒，烹煮之後，都是香噴噴的粥飯。小米粥是養胃極佳的食物，據說，除了小米含有的無機鹽和維生素之外，小米的芽中含有大量的酶，有健胃消食的作用。難怪喝著小米粥長大的北方人大多都長得高大健壯，擁有一副大塊吃肉的好胃口。

《小雅·黃鳥》則說的是一個流落北方的異鄉人的苦楚。「黃鳥黃鳥，無集於榖，無啄我粟。此邦之人，不我肯谷。言旋言歸，復我邦族。」黃鳥啊黃鳥，不要啄食我的粟米，這個地方的人啊，待我不友善，還是快快回去吧，返回我的故鄉。整首詩一詠三嘆，訴說著一個異鄉人，在受盡欺凌冷落的地方，想念故土的心境。背井離鄉，實非人願，何況自己辛勤種植的米粟，還要被成群飛來的黃鳥啄食。

後世有人認為，這首詩的寫作背景是禮崩樂壞的周宣王末年，人們流離失所，生活動蕩艱難。其實，不管是什麼時代，只要是人們被迫離開自己熟悉的故土，被動失去安穩的生活環境，必然是苦楚艱辛的。連黃鳥都飛來欺負我，這片土地上沒有任何東西可以庇護我、屬於我，是多麼的悲哀。

有時，我們尋找一口「家鄉的味道」，實際上是在尋求一種撫慰和「生有來路」的辨認。飲食習慣包含著我們的生活經歷、生存方式以及我們和其他人的聯結。今天，人們像黃鳥一樣，在世界範圍內頻繁遷徙；在現代都市中，我們會遇到各種各樣的「異鄉人」，懷抱各自的願景和夢想，使用共通的語言，已經分辨不出到底誰才是「外來客」了。

現代的鄉愁，也許真的只能在最最私己的餐食中才偶然泄露，一碗甜糯的小米粥或一份鴨血粉絲湯。而那一刻的思緒，也許是千年來從未進化的部分。

（本篇完）

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