夏天就饞這道湯，清淡爽口，營養又補水，每周至少要做三次

夏天就饞這道湯，清淡爽口，營養又補水，每周至少要做三次。 立夏後，天氣就開始越來越熱了，每到這個季節就特別喜歡吃點湯湯水水的飲食，補水又開胃，今天就要給大家分享一道，清淡爽口又補水的 豌豆雞蛋豆腐湯。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者，豆腐還有清熱潤燥，美白補血的功效。

【豌豆雞蛋豆腐湯】

用料：嫩豆腐一小塊，雞蛋1個，火腿腸1根，青豆適量，鹽，胡椒粉，生薑，食用油。

做法：豆腐切成小塊 用淡鹽水浸泡一會兒，雞蛋加少許鹽和胡椒粉打散，火腿腸切成丁。

鍋中清水燒開，加少許鹽和幾滴食用油，放入豌豆焯一下水，撈出放入涼水中浸泡。（這一步可以讓豌豆顏色更鮮綠）

另起鍋，倒入少許油燒熱，倒入蛋液，等蛋液稍凝固時，翻炒成小塊盛出。

鍋中從新加適量清水燒開，加入薑末，接著把豌豆和火腿丁放進去，加鹽和1小把蝦皮調味，（做湯我喜歡用蝦皮來代替雞精調味，鮮美還補鈣，家裡正好沒有蝦皮的話，可以用雞精）

煮開後，加入豆腐和炒熟的雞蛋，用鍋鏟輕輕推勻，再次煮開後，加入蔥花，撒少許胡椒粉，出鍋即可。

上桌開吃了，豆腐嫩滑，雞蛋和火腿很鮮美，豌豆又特別鮮嫩，真的超級美味，您也趕緊來試試吧！夏天就饞這道湯，清淡爽口，營養又補水，每周至少要做三次。

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