這才是涼拌苦瓜的正確做法，口感清脆不發苦，連吃5天都不膩

大家好，最近天氣越來越熱，可以經常吃一些苦瓜清涼去火，現在的苦瓜非常新鮮，今天買了三塊錢的苦瓜，分享一道清涼去火的開胃菜。洗乾淨的苦瓜去掉頭和尾，從中間分開，用勺子把裡面的苦瓜籽挖出來。鍋中水開以後放幾滴食用油，處理好的苦瓜直接下鍋，焯水兩分鐘就可以，這樣能去除苦瓜中的草酸，也能減少一些苦味，加油還可以是焯水的苦瓜顏色保持翠綠。時間到了以後撈出來過一下涼水。泡涼以後把水分瀝干。

取一個洋蔥對半切開，然後切成絲。碗里準備兩個雞蛋，先把蛋液充分打散。鍋燒開用一塊豬油塗抹均勻，倒入打散的蛋液，晃動鍋子讓蛋液分布均勻，一面定型以後翻面，完全攤熟以後從中間切開，從一頭捲起來，再切成條，再把瀝干水的苦瓜切一下，切好放入洋蔥裡面。小米椒切圈，多準備點蒜末，一起放入碗中。

燒至冒煙花椒油澆在蒜末上，來兩勺生抽，兩勺香醋，一勺白糖提鮮，少放點鹽，攪拌均勻就可以吃了。一道家常小冷盤，洋蔥拌苦瓜就做好了，吃起來口感清脆，特別開胃，經過焯水苦瓜的苦味也沒有那麼重了。天熱的時候來一盤比吃肉都香，喜歡的朋友可以收藏起來動手試試吧！

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