天熱不想炒菜？就做蒸菜呀，沒有油煙更健康，又糯又香又好吃

在所有的烹飪方式里，蒸菜是最簡單的，最不會失敗，也最快最省事兒的，關鍵還原汁原味，不丟失營養！

我是忙碌的上班族，感覺整天忙成狗（其實吧，我覺得狗沒什麼好忙的，不知道大家為什麼這樣說，哈哈！）。一下班就往家裡跑，立即下米煮飯，順便再放上1個蒸菜或燉個骨頭湯，然後馬上出門去接孩子下課。因為人要走開，所以我工作日是不用明火蒸或燉的，都用電的蒸鍋或燉鍋居多。

電鍋可以定時，時間到自動會關，人不在也沒關係。以前用明火，有時候會忘記，鍋被我燒乾了，心疼！

兒子接到家，一般米飯已經煮熟，菜也蒸好，然後再花幾分鐘炒個小炒菜，輕輕鬆鬆就是一湯一蒸一炒3個菜，我和兒子兩個人正好！

所以啊，像我每天這麼忙，回家這麼晚，為什麼每天幾分鐘就能好幾個菜？

全靠合理安排，充分利用路上的時間，就算自己人出門在外，也在自動做菜，哈哈！

今天介紹一個超級快手的蒸菜——醬香肉末蒸芋頭，咸鮮軟糯，香氣撲鼻，沒有油煙，健康不上火，又快又好吃，是夏天最適宜的健康菜啦！

做法很簡單啊，肉末和芋頭一起，蒸20分鐘，香粉糯鮮，哈哈！

這麼簡單，從來沒有下過廚房的人，也完全沒問題哦，100%成功！

順便再燉一個排骨湯，回家後只要炒一個菜就行，完美了！

小貼士：這裡的芋頭可以是毛芋，也可以是荔浦芋頭，我用的是荔浦芋頭。

荔浦芋頭比毛芋大得多，切開，內部有漂亮的花紋，吃起來口感更軟糯，粉粉的，有特殊的香氣哦！據說，它被稱為「芋中之王」，有健脾、利濕、解毒、消癢的功效呢！

材料：荔浦芋頭半個，肉末，鹽，醬油，黃豆醬，蒜，蔥，姜，澱粉少許，紅椒

做法：

1.鮮肉切去肉皮，切大塊。

2.用料理機大孔絞成肉末。（沒有料理機就用菜刀剁肉，這個菜的肉末能保持顆粒狀是最好的，最好不要用電動絞肉機，因為一不小心可能會變肉泥，太爛。）

3.肉末中加入少許鹽、醬油，料酒，薑末，少許澱粉，攪拌均勻，腌制一下。

4.這次我用的不是芋艿，是荔浦芋頭，這種澱粉含量更高，口感粉粉的。

5.荔浦芋頭削去外皮，切成條狀。

6.取一個可以高溫加熱的盤子，我用的是方形的焗飯盤，把芋頭條整齊排放在裡面。

7.大蒜切末，紅椒切丁。（如果會吃辣的，可以用辣椒，我這個紅椒不辣的，配菜。）

8.鍋內加少許油，先加入蒜末爆香。（我用的是鐵鍋，鐵鍋不粘的秘密就是熱鍋熱油，如果是不粘鍋，則不用熱鍋就可以。）

9.放入肉末迅速翻炒，再放入一勺黃豆醬，翻炒，加適量水，煮開即可。（湯汁多點好，芋頭要浸在湯里的味道更好！）

10.把鍋里的肉末連湯帶汁都淋在芋頭的上面，再放上紅椒裝飾一下。（我的肉末和芋頭都好多，自己做，料好足，哈哈！）

11.然後就可以開蒸了。我這次用的是一個摺疊式的網紅蒸鍋（讓我得瑟一下），立起來就是這麼薄薄的，打開就是一個大鍋。（沒有這個鍋，就用普通的蒸鍋，水放足，一樣可以蒸。）

12.往水箱里加水，加滿可以蒸一個小時，我這次加一半就可以了，最後有剩餘的可以倒出來繼續用，水箱是可以單獨拿出來的。（注意，用電加熱的水管一定要用純凈水或凈水壺裡過濾過的水，這樣不容易有水垢，可以延長蒸箱的壽命。）

13.放上蒸板，再放上芋頭，順便我還放了玉米和紫薯，充分利用蒸汽不浪費。（東西越多越合算呀，反正一樣的熱量，更多的東西可以蓋上另一塊蒸板，2層一起更省電，哈哈！）

14.蓋上蓋子，設置20分鐘，10秒就出蒸汽，然後你就可以去玩啦，定個鬧鐘，時間到再回來。（我呢，就可以去接兒子啦！））

撒點蔥花，上桌！

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