夏天來了，怎麼能不做魚膠凍？7種做法，趕快收了吧！

夏天來了，怎麼能不做花膠(魚膠)凍？

不能！

好吧，直接上食譜！！！！！！！

1

花膠奶凍

花膠：選膠質比較粘稠的美容類花膠（石斑魚膠、小米膠、蝴蝶膠、各類北海膠、黃花膠、小金龍、豆仁膠、鰻魚膠）均可。

輔料：紅棗，枸杞，冰糖，純牛奶。

做法：花膠冷水泡發到變軟，紅棗去核切小塊，跟枸杞一起放清水小火熬制兩個小時，然後倒入純牛奶和冰糖再一起燉15分鐘。拿一個做冰塊的模具，把燉好的花膠牛奶枸杞紅棗湯倒進去，放冰箱保鮮層凝結成凍即可食用！

2

水果花膠凍

食材：草莓/木瓜/芒果都可以，薏米/炒薏米（孕婦可以用紅豆，只是顏色就不是白色的了），椰漿 牛奶，蜂蜜。鰵魚膠/黃花膠20g/鱈魚膠50g（泡發前的量）

步驟：

1、泡發後的花膠，一大把薏米，覺得寒的話可以用炒薏米，加超過食材1cm的水，電燉鍋燉2小時，加入椰漿和牛奶的混合液200ml，再燉30分鐘。

2、把燉盅拿出來晾涼，把湯汁過濾出來備用。另外取容器，在容器內加入草莓，倒入過濾好的湯汁，放入冰箱冷凍室內30分鐘-1小時這樣。要注意觀察，只要一結凍就可以拿出來了。不然會凍成冰塊哦。

新鮮切開的水果不適合放過夜，所以要儘快結凍，所以需要冷凍結凍。優點是很快，缺點嘛就是很麻煩，要隨時觀測，不然凍過了就是一坨冰塊了哦。所以其他食譜我是建議冷藏，更完全也更適合新手哈

同理，你們還可以做芒果椰奶花膠凍，木瓜花膠凍，都可以參考這個食譜哈。

3

桂花蜂蜜花膠凍

花膠：選膠質比較粘稠的美容類花膠（石斑魚膠、小米膠、蝴蝶膠、各類北海膠、黃花膠、小金龍、豆仁膠、鰻魚膠）均可。

輔料：桂花，蜂蜜，冰糖。

做法：花膠冷水泡發到變軟後切小碎塊兒，然後清燉。桂花跟冰糖加水煮30分鐘至濃稠，然後倒入燉好的花膠中，攪拌後放涼；然後倒入蜂蜜攪拌均勻。將桂花蜂蜜花膠湯倒入杯子，放入冰箱保鮮層，變成果凍狀後取出倒扣至盤子，一道美味的夏日美容甜品就完成啦！

4

紫薯山藥花膠凍/花膠羹

食材：紫薯一小個，山藥一小段，蜂蜜/冰糖，牛奶/椰奶，鰵魚膠/黃瓜魚膠20g，或者鱈魚膠50g（泡發前的量）

步驟：

1、紫薯、山藥切小塊，加花膠，加剛好淹沒食材的水，電燉鍋燉1.5小時，倒入牛奶200ml，再燉30分鐘左右。

2、把湯汁過濾出來，放入冰箱冷藏一晚上，吃的時候拌入蜂蜜。好吃到痛哭，打開蓋子的一瞬間，簡直要懷疑人生。

5

古法黑糖桂圓花膠凍

食材：桂圓6個，黃瓜魚或者鰵魚膠20g（泡發前的量），或者鱈魚膠50g（泡發前的量），紅棗4個，黑糖小塊2塊，料酒適量，薑片一片。

步驟：

1、桂圓去殼，和紅棗，花膠，料酒適量，薑片，黑糖，加250ml水，加入隔水電燉鍋內燉1.5小時就可以了。

2、然後把湯渣過濾出來，湯汁放入冰箱冷藏一個晚上，就是甜甜又帶點辣味的古法黑糖花膠凍了，口感有點像黑糖姜。。我這種奇葩是蠻愛吃的，不曉得你們能不能接受，開始的話可以試試半份花膠燉100ml水嘗試下。

6

冰糖木瓜花膠奶凍

花膠：選膠質比較粘稠的美容類花膠（石斑魚膠、小米膠、蝴蝶膠、各類北海膠、黃花膠、小金龍、豆仁膠、鰻魚膠）均可。

輔料：純牛奶，木瓜，冰糖

做法：花膠全程冷水泡發後先跟牛奶一起燉好，之後放入冰糖，放到自然涼；木瓜從頭至尾對半切開，去除木瓜籽，倒入已經放涼的花膠牛奶湯；用保鮮膜把木瓜整個包住，平著放入冰箱保鮮層，等花膠牛奶湯變成凍之後，木瓜拿出來整個對切，漂亮又美味。

7

杏仁露/椰汁西米花膠凍

花膠：選膠質比較粘稠的美容類花膠（石斑魚膠、小米膠、蝴蝶膠、各類北海膠、黃花膠、小金龍、豆仁膠、鰻魚膠）均可。

輔料：西米，紅棗，枸杞，椰子汁（或者杏仁露）。

做法：西米加適量水邊加熱邊攪拌10分鐘後轉小火再悶5分鐘，然後西米撈出泡到涼水裡備用。花膠跟紅棗枸杞燉好之後倒入備用的西米，繼續燉煮10分鐘然後放到自然涼，放入冰箱保鮮至變成花膠凍。吃的時候把花膠凍攪碎後倒入椰子汁（或者杏仁露）即可！

炎炎夏日裡，如果有一款既滋補養顏，又清涼去暑的花膠凍擺在面前，那真是再好不過啦！

來源：魚膠海味文化(ID:yujiaoneican)，轉載保留

—THE END—

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