柯林頓，默克爾，特朗普，米歇爾，被各國政要輪番點名的中國名菜

本期主角就是：宮保雞丁！！！外國節目裡邊出鏡率超高的「網紅菜」，柯林頓，米歇爾，特朗普到北京必點的菜，默克爾還專門跑成都找大廚學做這道菜，真正火遍了全世界，想必創造這道宮保雞丁的丁葆楨可是萬萬沒想到吧。

想當年，大清官山東行政長官丁葆楨就愛吃山東的醬爆雞丁，還願意放辣椒，那叫一個百吃不厭，後來被調去四川做省委書記，依然沒改這個習慣。那時候正值雨季，都江堰發大水，這作為四川總督的丁葆楨必須親臨現場指揮啊。那一日視察後，午飯時辰已過，沒辦法，他只能在路邊一個小店隨便吃一點，讓後廚按照他原來的口味做了放辣椒的醬爆雞丁，可四川的廚師，自然有四川做菜的特色，於是做出的這一道菜讓丁葆楨大為滿意，就讓自家的大廚照著學做，每逢府里來了客人，他也會用這道菜招待。因為當時丁葆楨被封為「太子太保」，也就是「宮保」，所以，宮保雞丁就此得名。

做法來了：

主料：雞胸肉

輔料：花生米，雞蛋、小蔥、生薑、蒜頭、干辣椒、乾花椒、黃瓜、青紅酒、豌豆粉、花生油、白糖、香醋、生抽、老抽、辣椒面、鹽

1，雞胸肉切丁，加入適量的精鹽、胡椒粉、料酒攪勻，腌10分鐘左右加入一個雞蛋清、濕澱粉，用筷子攪拌上勁。

2，起鍋加適量的油，油溫燒四成熱，倒入腌好的雞丁，滑八成熟，撈出。

3，起鍋加,量的紅油和花椒爆出香味撈出。

4，鍋中加干辣椒、蔥片、薑片、蒜片、白糖、香醋，水、精鹽、老抽、濕澱粉調汁，再倒入之前炸好的雞丁、花生等配料快速翻炒均勻出鍋。搞定，白米飯伺候。

這道參加過86年「盧森堡第五屆美食展覽及世界盃烹飪大賽」的中國名菜，你學會了嗎？

每天壹吃，每天一道歷史名菜，不信挑戰不了你的味蕾。

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