維生素B1到底有什麼用？哪些人容易缺乏維生素B1？

維生素B1，屬於水溶性維生素，它是我們人體內所必須的營養元素之一。與其它營養元素不同，它偶爾攝取過量也沒事，不會有明顯的毒性作用，而是會自行通過我們尿液排出體外，很少會出現過多儲存，在我們的組織或器官中的情況。

那麼，維生素B1到底有什麼用？哪些人容易缺乏維生素B1呢？

一、維生素B1的作用

1、維生素是我們人體內糖類代謝所必需的營養素，當我們體內的能量都來至於糖類時，對維生素B1的需要量會大大增加；

2、維生素B1還是維持我們心臟及消化系統正常生理功能所必需的營養素，比如最常見的維生素B1缺乏會導致腳氣病，同時它還可以增強我們胃腸的活動能力，改善便秘等。而且對於經常酗酒的人，我們也建議他們適當補充一些維生素B1，這可以減少酒精對我們腦部的損傷；

3、維生素B1還被稱之為「神經系統的健康衛士」，有維持神經系統健康、穩定精神狀態的作用，所以對於經常感覺工作、學習壓力大的人，適當補充一些維生素B1來減輕疲勞、改善情緒。當然，關於維生素B1的作用遠遠不止這些，它對我們牙科手術後的疼痛、對帶狀皰疹等也有一定的緩解作用。

事實上，對於正常的人，只要我們飲食結構正常，基本上很難出現維生素B1缺乏而導致需要補充，因為我們身邊經常遇到的小麥胚芽、葵花籽仁、花生仁、黑芝麻、豬瘦肉、豌豆 、雞心、雞肝、黃豆以及小米等都含有豐富的維生素B1。

二、既然維生素B1這麼常見，為什麼我們有的人還是會有出現維生素B1缺乏呢？

1、烹飪時間過長，導致加熱過程食物中的維生素B1流失，因以天然和清淡為主，可以將食材與蔥或蒜一起炒食，提高維生素B1的吸收率；

2、洗菜、淘米時間過長，也會加快維生素B1的流失；

3、蜜餞類類食物或含咖啡因的食物會影響我們對維生素B1的吸收；

4、吃過於精細的米面，所含維生素B1越少

三、哪些人容易出現維生素B1缺乏呢？

1、很少食用未加工過的穀類；

2、經常出去應酬酗酒者；

3、最近生病或動過大手術；

4、經常生活工作壓力大，容易疲憊、緊張，感到記憶力減退等；

5、長期慢性腹瀉或嘔吐的人

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