地處沙漠的以色列，為何能創造農業領域的「神話」？

全境60%以上都被沙漠覆蓋的以色列，一直被視作世界農業領域的「神話」。數十年來，以色列的可耕地面積從建立初期的10萬公頃增加到現在的近50萬公頃，灌溉面積從不到3萬公頃驟增到26萬公頃。

沙漠廣布的以色列，能夠成為著名的「歐洲的花圃」與「歐洲廚房」，還要歸功於其高度發達、尤其是水資源利用領域的科技。

以色列面積不大，自然環境也是出了名的惡劣。整個以色列除了狹窄的地中海沿岸，大多數地方終年高溫乾燥且少雨。超過六成地方被沙漠覆蓋，三分之二以上的地區年降水不到100毫米，蒸發量卻高達3000毫米。除了約旦河與加利利海，其境內再也沒有常年性的地表淡水水源。

以色列建立以後不久，就建立了相關的水資源利用與生態法規，將開發利用與生態保護並重，以色列治理荒漠的準則就是絕不能破壞生態。在以色列南方沙漠區域，如今已經建立了3處人工森林，總面積超過1.2萬公頃。佔據以色列大部分地方的內蓋夫沙漠，如今正在一點點變綠。

中東向來匱乏淡水，以色列也不例外——這裡的人均淡水資源僅270立方米，只有世界平均水平的3%。對於以色列來說，每一滴水都是彌足珍貴的。除了進行北水南調，並且進行大規模海水淡化之外，以色列也大力發展節水科技。

早在20世紀60年代中期，以色列就發展出了封閉輸配水灌溉系統，極大減少了水資源的滲漏與蒸發。之後滴灌、霧灌等聞名世界的節水科技的誕生，使以色列將每滴水都利用到極致。

在以色列，循環利用的中水、鹽鹼水等也得到了充分應用。以色列的荒漠，建立了大量的鹽鹼水灌溉區、玻璃溫室、廢水灌溉區，甚至以色列還利用海水在沙漠中養殖海水魚。

近三十年里，以色列農業用水量幾乎沒變，農業產出卻增加了5倍。每年農產品出口值超過10億美元，以色列的柑橘、番茄、棉花、玫瑰、黃瓜等單位產量都位居全球之首，95%的糧食可以自家提供。

以色列能夠將荒漠變成綠洲，依賴的是對於水資源的有效利用，而此是基於以色列發達的科技水平。以色列環境惡劣且資源極度稀缺，所以對於人的腦力資源開發與科技發展非常重視，這也是以色列能夠創造奇蹟的最重要原因。

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