廣東人眼裡的「正氣」菜，這做法一頓吃一斤，又嫩又甜

說實話，南方人葷素搭配會更健康一些，北方人普遍是肉類吃得多一些，當然不是說全部人，是說整體而言。

前天我發了一篇可樂排骨的食譜，北方的網友a說：「最少買六斤「，網友b說：」最少買一扇「。南方的網友a說：」我只買2根「，網友b說：」一家三口，每次只買3根「。我只想說：太豪氣了，除了做可樂排骨，買中間那段會買多點，平時我家經常只買1根，有時買2根都吃不完。

蔬菜，大部分人食用數量還是不夠的，中國居民膳食指南告訴我們，每餐要有蔬菜，保證每天攝入300～500g蔬菜，深色蔬菜應佔1/2。

廣東人，尤其是廣州人，吃飯必須有最少一份蔬菜，而蔬菜必須青菜，就是特指綠色的蔬菜。菜心在南方地區是很受歡迎的蔬菜之一，廣州人認為菜心不熱不寒，是很「正氣」的蔬菜，好吃的菜心，廣州人形容它「淋甜」（軟、甜），最簡單的就是鹽水煮，再配一碟醬油，就非常美味，很受歡迎。

今天分享的這道菜心也是水煮，淋上蒜蓉蚝油汁，咸鮮嫩滑，我每次都能吃掉一盤。有時晚餐別的沒吃，就吃一盤菜，喝一碗湯，舒服！

【蒜蓉蚝油汁淋菜心】

【材料】：

寧夏菜心500克，蒜頭半個，蚝油一勺，生抽醬油兩勺，水五勺，澱粉半勺，油適量

【做法】：

1.菜心切掉下面比較老的一點，洗乾淨瀝干。

2.鍋里加水，加一小勺鹽，淋上一點油。

3.水煮開後把菜心放進去。

4.煮40-60秒，夾出來，放在盤子里，時間根據個人喜歡的脆軟程度調整就可以。

5.鍋里倒入一點油，把蒜蓉炒香。

6.蚝油、生抽醬油、水、澱粉攪拌均勻倒進來，小火煮開。

7.淋在菜上就可以啦，如果盤子里有多餘的水分，記得先倒掉，再淋上醬汁。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！