每日推薦〡煎蛋面 涼皮 臘腸炒飯

1

午餐肉煎蛋面（餐蛋面）

by秋食工作室

·主料·

挂面〡1把

午餐肉〡6-8片

雞蛋〡1個

小油菜〡2棵

·輔料·

照燒汁〡1湯匙

油〡適量

·做法·

1.煎肉：午餐肉切0.5厘米的厚片，小火少油或者無油，煎至兩面金黃。

2.煎蛋：剩下的油用來煎雞蛋，單面太陽蛋就好。

3.煮湯：倒入小半鍋水燒開，加1勺照燒汁調味。

4.煮麵：湯沸後放入挂面，煮5分鐘左右，將麵條和部分湯汁倒入碗中。

5.燙菜：小油菜洗凈掰開，利用剩下的湯汁把小油菜燙熟。

6.成品：放入小油菜、午餐肉和煎蛋，一份家常餐蛋面就完成了

2

爽口涼皮

by奶油泡芙520

·主料·

高筋麵粉〡250g

·輔料·

冷水〡140g

鹽〡1茶匙

辣椒油〡1湯匙

陳醋〡1湯匙

生抽〡1湯匙

蒜汁兒〡1湯匙

麻醬〡1湯匙

黃瓜絲〡適量

·做法·

1.麵粉放入盆中，放入1茶匙鹽攪拌均勻，倒入清水，攪拌成絮狀。

2.揉成光滑不粘手的麵糰，蓋好蓋子醒面20分鐘。

3.醒好的麵糰放入冷水中，不停的攥洗，洗面的水倒入另一個盆中，直到洗面的水變清澈洗出麵筋即可。

4.洗好的麵筋放入一點酵母粉抓勻，發酵20分鐘，然後放入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出放涼。

5.洗出來的面水放置沉澱，最少1小時，表層的水變得比較清澈即可，將上層清水倒掉。把剩餘的粉漿攪拌均勻。

6.披薩盤中刷一層薄薄的熟油，舀入麵糊晃均勻，鍋中提前燒開水，放入裝了粉漿的披薩盤，蓋好蓋子大火蒸1分鐘，看到粉皮起大泡即可。

7.蒸好的涼皮模具浸入冷水中，冷卻1分鐘，取出揭下涼皮，蒸好的涼皮每一層刷一層薄薄的熟油疊在一起。

8.涼皮切好，碼入黃瓜絲、麵筋，倒入辣椒油、陳醋、生抽、蒜汁、麻醬，翻拌均勻即可。

3

臘腸炒飯

by鹿鹿的漂亮媽咪

·主料·

米飯〡350g

臘腸〡100g

玉米粒〡15g

青豆〡15g

胡蘿蔔〡15g

·輔料·

大蒜〡1瓣

小蔥〡2根

姜〡1片

生抽〡1湯匙

老抽〡1/2湯匙

糖〡5g

·做法·

1.臘腸切小顆粒，小蔥切碎，蒜、姜切末，胡蘿蔔切丁，玉米粒，青豆洗凈備用。

2.玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁開水焯一分鐘，盛出。

3.起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，倒入臘腸翻炒至透明，加生抽、老抽、糖，翻炒均勻

4.倒入青豆、玉米粒、胡蘿蔔翻炒均勻，再倒入米飯，快速翻炒。

5.翻炒均勻後，灑上少許蔥花，關火盛盤即可。

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