夏天，絲瓜最佳吃法，和它搭配比吃肉養人，鮮香爽滑，好吃別放過
角豆穿籬石，絲瓜繞屋椽。
打畦分嫩韭，春雨翠呈鮮。
季節變換吃什麼？我家鄉有句老話：「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」，九個字看似簡單，卻包含了萬物歸宗，順應自然的大道理。
春天生機勃勃，萬物勃發，自然是吃鮮嫩的菜芽；夏季濕熱難耐，水分流失，吃清爽可口的瓜果實極好的；秋季陽氣收斂，果實豐收，吃果實正是時候；冬日歲暮天寒，萬物凋零，營養又能禦寒的根莖類最受歡迎。老祖宗流傳下來的都是大智慧。
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時至初夏，瓜果陸續上市，如果說讓我只能選擇一種瓜果類蔬菜度過夏天，那麼絲瓜一定是我最佳選項。
小時，在小城市中生活，附近的家戶還都住著平房，房前屋後總是有一些荒地被開墾成小菜園。到了夏季，家家戶戶種絲瓜，有的人家偷懶，刨個小坑，放進幾粒種子，插上一根長長的竹竿引到房頂，澆上水就等發芽後就等自由攀爬了。
有的家戶精心種植，還沒發芽，就早早的用細細的竹竿搭起棚架，頂部用繩子編製成網格，付出總有自然也有回報，絲瓜種子發芽後那瓜秧也跟長了眼睛一樣，順著竹竿可勁爬，伸出一根根捲曲有韌性的長須探路，過不了一個月就能覆蓋滿整個瓜秧架。
夏天的烈日奪目刺眼，不過瓜秧下卻總是涼快許多，記憶中的暑假，趴在瓜秧棚下的桌子上寫作業、看漫畫書，父親光著膀子，閉著眼睛躺在竹編的躺椅上，慢悠悠的搖著蒲扇，身旁收音機播放著單田芳那沙啞的評書聲音。陽光透過絲瓜葉落在地上一片斑斕，繁華落盡，平淡歸真，時光清淺如同昨日。
絲瓜肉質鬆軟，脈絡多容易入味，鮮嫩爽滑如同吃肉，是上好食材。古人吃絲瓜已經數百年歷史，古往今來都頗受歡迎，宋代就有詩人吟出「寂寥籬戶入泉聲，不見山容亦自清。數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦牆生。」這樣的佳句，《本草綱目》中也將其入葯使用，現代人更是將絲瓜開發到了極致，絲瓜做美白、護膚的化妝品屢見不鮮。
絲瓜和雞蛋的搭配是經典，人人吃過，也都愛吃，不過這倒不是這樣搭配有多必要，而是絲瓜本身食材優質，搭配什麼都好吃入味的緣故，其實我在夏天還有一種堪稱絕配的吃法。
河蝦，夏天肥美鮮嫩，活躍易捕撈，小時在溪流上堵上幾塊大石頭，用不了半日就能用竹簸箕抓上小半桶。這小河蝦，用來炒絲瓜，那才叫真的鮮美！絲瓜入味快，河蝦和絲瓜一同烹飪用不了多久，絲瓜就能帶上這鮮美異常的河鮮味道，加之本身爽滑香甜的口感，一口下去，甭說吃肉，那可真是龍肝鳳髓，仙露瓊漿都不想換！
河蝦炒絲瓜
主料：絲瓜一根、河蝦一碗
輔料：大蒜半頭、小蔥兩根、干辣椒兩根、料酒一勺、糖一調羹、胡椒粉一調羹、鹽、雞精適量。
第一步：河蝦活蹦亂跳新鮮的最好，沒新鮮的就只能買一些冷凍的了；鍋中燒水，將河蝦放入焯水燙熟，乾淨衛生。
第二步：絲瓜去皮後切滾刀塊；小蔥切長段，半頭大蒜剁碎備用，小河蝦瀝干水分。
第三步：鍋內加油，放入兩根干辣椒炒香，將小河蝦倒入大火翻炒干水分後，加入1勺料酒去腥大火翻炒片刻盛出備用。
第四步：鍋內重新加油，六成熱放入蒜瓣炒香，將絲瓜倒入鍋中大火翻炒，稍微變軟一點後，放入一勺生抽，適量的胡椒粉和糖翻炒均勻。
第五步：將炒熟的小龍蝦倒入鍋中，加入小蔥段，放入鹽和適量的雞精（可以不用），翻炒均勻後，一盤讓人垂涎欲滴的河蝦炒絲瓜就做好了。
老井說：
黃花翠蔓子累累，寫出西風雨一籬。絲瓜每年我都吃的特別多，住在鄉下就是好，初夏隨便撒下兩顆種子，進入盛夏碩果累累一家人都吃不完，河蝦炒絲瓜我吃了很久，味道好不好取決於河蝦好不好，我這次烹飪的河蝦其實並不怎麼樣，最好的河蝦還是青色的沒有長鉗子的哪種。
1、絲瓜美白，河蝦高鈣，蔬果河鮮，比吃肉養人，菜味道又鮮美，做法也不複雜，入夏後可以試著做一次。
2、小河蝦要經過一遍炒制，才會最大程度的激發出鮮味和香味，只焯水這菜的水汽太大，味道會欠那麼一點。
以上是分享的「河蝦炒絲瓜」，廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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