這種菜被譽為「頂級人蔘」，搭配土豆一起吃，降壓降脂防中風

紅薯是小編特別喜歡吃的一種食物，每到冬天都想買上一個熱乎乎、香噴噴的烤紅薯來吃，尤其是烤出來油的那種，又軟又甜，特別美味。

和紅薯比起來，紅薯葉就很低調了，小編在南方生活的時候經常吃紅薯葉，只要清炒一下就特別好吃，但是並不知道它的營養價值也挺高。

保護血管

紅薯葉中含有豐富的黃酮類物質，可以保護血管、預防中風。紅薯葉還含有比較高的葉綠素，有助於促進新陳代謝，促進排毒。所以常吃紅薯葉可以清除血管中的垃圾，凈化血液。

預防癌症

紅薯葉中含有非常豐富的多酚，可防止細胞癌變，還可以預防很多種心血管疾病。

輔助控三高

紅薯葉當中富含鉀元素，它可以輔助降血壓。而且紅薯葉中含量豐富的維生素和膳食纖維，可以控制血糖，降低血脂，非常適合三高人群食用。

預防便秘

紅薯葉中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，潤腸通便、加速排毒，幫助我們排出宿便，預防便秘。

保護視力

紅薯葉中富含的維生素A，可以保護視力、明目養眼，所以經常用眼的上班族或者學生可以多吃一些。

防止乳腺增生

紅薯葉中含有的營養物質能降低血液中膽固醇的含量，可以改善更年期癥狀，預防乳腺增生和前列腺肥大。

增強免疫力

紅薯葉的抗氧化物比一般蔬菜高5-10倍，經常吃可以補充人體所需的維生素C，還能提高免疫力，預防感冒。

日常生活中，我們可以用紅薯葉煮水喝，對患有糖尿病的人特別有好處，做法也很簡單：把紅薯葉洗乾淨之後只留下葉子，把冬瓜或者黃瓜洗乾淨之後切片，把紅薯葉和黃瓜片或者冬瓜皮放入鍋中加水煮25分鐘左右，然後過濾掉裡面的材料，只剩下水晾涼後就可以喝了。

冬瓜和黃瓜都有清熱生津、利水祛濕的功效，糖尿病人喝了之後對身體好。把紅薯葉和土豆一起炒也可以降血壓、預防中風。

【紅薯葉炒土豆】

準備紅薯葉、土豆、雞胸肉、胡蘿蔔、萵筍。

把雞胸肉、萵筍、胡蘿蔔切粒，紅薯葉切碎，土豆蒸熟搗成泥

鍋中放油，把雞胸肉放進去炒至半熟，然後下萵筍、胡蘿蔔和紅薯葉，加適量生抽與鹽調味，勾水澱粉做成汁。

把土豆泥中加入麵粉、蛋液及碎紅薯葉，攪拌均勻後放入鍋中蒸熟。

最後把正好的土豆泥上澆上之前做好的汁就可以了。

紅薯葉雖然吃了之後對人的身體好處，但是腸胃功能異常的人吃了之後會加重病情，導致腹痛腹瀉。痛風患者也要少吃，不然可能會導致急性痛風發作。平時容易有手腳冰涼情況人也要少吃，對身體有不好的影響。

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