兒子最饞這種餃子，胡蘿蔔素是黃瓜和番茄的10倍，開胃還下飯

兒子最饞這餡的餃子，胡蘿蔔素是黃瓜和番茄的10倍，開胃還下飯！【香菜水餃】媽媽的香菜收成季,也是我包香菜餃子的季節。看顏色比一般種植的淡,看肢體比一般種植的細嫩。生咬一口,甜度吃的出來.....

《材料》豬梅花肉300克(切小塊放在冰凍室內約2小時)、香菜約280克、水餃皮。《調味》醬油2大匙鹽、1小匙白鬍椒粉1小匙蔥末、姜泥少許、白芝麻油2大匙

《做法》 1. 把香菜洗凈，瀝干水份，切小細段備用。 2.豬肉入主鍋, 打成肉餡 .看自己喜歡的粗細,增減時間和打的次數。 3.把所有調味加入主鍋中, 打出黏性後,再放入香菜,拌均勻

拌好的餃子餡兒....準備包水餃啰~舀一匙餡料在皮中間,由下往上合成半形(沒把握的,可以先把外皮捏緊)把餃子皮放在雙手的食指和大姆指中間,各佔一半的位置, 再雙手一按壓，即可捏合成餃子.

包好的餃子, 一一平放, 若沒立即煮完, 進冷凍室內, 凍成硬塊後, 收入保鮮盒中.

我特別愛用電鍋煮餃子,不用看鍋不用點水,也不需擔心煮過頭...都因為定時定溫烹煮的好處，1800克入主鍋,並放上網鍋,煮滾了水，再把餃子從量杯口放入,看自己包的大小,我包的大約可以煮15顆一回.現包現煮大約4~5分鐘就熟了... .若冷凍過的,不需放化,直接丟入煮約7~9分鐘(看餃子大小) 總之,餃子浮上來,就熟了~

傳統煮餃子,之所以要點水,是因為溫度過高,必須降溫續煮至內餡熟透並讓外皮飽實。否則用大火煮餃子,皮會因煮熟肉餡後已經膨脹開,起鍋後又回縮,口感不佳!!

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