每周我都給家人燉一鍋這肉，大人長勁不長膘，孩子長大個身體壯
進入了五月，天氣轉熱，大人孩子的食慾都有點下降，所以我盡量挑家人愛吃的做。今兒的這鍋燉肉，在我家更是深受喜愛，雷打不動，每周我都燉一鍋，香噴噴，老公和兒子吃的倍兒香，貴了點，但超值，它就是牛肉。
牛肉燉土豆
牛肉燉土豆
牛肉，常吃點比豬羊肉都好，它能增強體質，只能勁不長膘，孩子吃了增強免疫力，個子猛躥。
燉牛肉，其實不難，關鍵點就是去腥，然後軟爛。做牛肉的時候我用了三遍料酒去腥：焯水、炒肉、燉肉；還有一個能使牛肉更香的小竅門，那就是用洋蔥，洋蔥和牛肉絕搭，用它燉牛肉香氣撲鼻；再一個就是燉的時間要長點，牛肉軟爛了才好吃哦！
【牛肉燉土豆】
準備食材：牛腩1000克，洋蔥半個，大土豆1個，胡蘿蔔1根，陳皮5克，姜5片，八角2個，冰糖4粒，植物油3勺，生抽4勺，老抽1.5勺，料酒6勺，開水適量，鹽適量
使用廚具：新思特燉鍋
製作過程：
第一步：食材都提前處理乾淨。胡蘿蔔和土豆去皮洗凈，洋蔥剝皮
燉牛肉選肥瘦相間的牛腩最好吃，香香的還不油膩
第二步：牛腩切成塊，泡去血水，洗凈控水備用
第三步：牛腩冷水下鍋焯水，加入料酒2勺，開大火燒開，撇去浮沫
撇浮沫的這個過程要在開鍋狀態下撇除，關火就撇不幹凈了
第四步：牛腩塊變色、無血水撈出備用，焯牛腩的水倒掉不要，新思特燉鍋洗凈備用
第五步：胡蘿蔔和土豆切大塊，洋蔥切小塊
由於土豆塊提前切易氧化變黑，需要泡水備用，也可以牛肉燉好的時候再切土豆
第六步：放植物油燒至溫熱，放入洋蔥和薑片炒蔫、炒出香味
第七步：倒入焯過水的牛腩塊中大火翻炒，加2勺料酒去腥，炒至牛腩塊微黃
第八步：倒入沒過食材的1.5寸的開水，加生抽提鮮、老抽提色，料酒2勺去腥膻，加陳皮和八角
水量要靈活掌握，燃氣上燉，水多放點；電壓力鍋燉，水量和食材齊平就好（用牛羊肉檔）。燉牛肉放點陳皮易軟爛，或者加山楂，沒有的話也可以省略
第九步：蓋上蓋子大火燒開十分鐘，轉中小火燉70分鐘
第十步：牛肉軟爛倒入胡蘿蔔土豆塊、鹽、冰糖，燉10分鐘左右，土豆塊熟透變面就可以關火了，香噴噴，好吃極了
寶媽小貼士：
1 洋蔥和牛肉是絕搭，用炒軟的洋蔥燉牛肉特別香，也能去腥氣
2 牛肉焯水要冷水入鍋，燉的時候用開水，不要放冷水，這樣的牛肉軟爛香，不發柴
3 燃氣燉肉更香，壓力鍋燉肉省時，靈活掌握就好，怎麼方便怎麼來
4 冰糖的加入提鮮增加口感，這個量吃的時候沒有絲毫甜味，不喜歡的也可以省略
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三餐美食，快樂分享！我是寶媽小廚，資深美食自媒體原創作者，多平台特約美食撰稿人，擅長家常菜、麵食的製作。
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