雞蛋是一種再平常（普通）不過的食物，富含優質蛋白質、卵磷脂、礦物質鐵等營養物質，是一種價格實惠但營養非常豐富的食品，建議大家每天都要有攝入。對於雞蛋而言，大小和長相總是會出現不同，在購買的時候很多人心中會出現疑惑，大小不同，那雞蛋的營養價值是不也不同？其實，對於雞蛋的大小而言，很多因素都是它的主導原因。關於雞蛋，您應該這樣看待。

雞蛋的大小和營養有關嗎？

請您注意，只要蛋雞處於正常生長，不存在疾病等問題，生下來的雞蛋沒有殘損，無論雞蛋是大是小，它們的營養價值幾乎相同。當然不同品種的雞蛋在營養素方面會有不同。

哪些因素會影響到雞蛋的大小？

• 環境溫度對於雞蛋的大小會有影響：

溫度對於雞蛋的大小會有些影響，一般夏季溫度較高，蛋雞所下的雞蛋相對較小，這是由於夏季的光照時間較長，性成熟比較早，開產也很早。另外夏季氣溫極高，育成雞的體格小且採食量也很少，雞舍溫度過高，生下來的雞蛋也會變小。

• 光照對於雞蛋也有影響：

育成期的光照時間一般採取逐漸延長的模式，雞性成熟相對較早，開產的日齡比較小，產下的雞蛋也就比較小。通過控制育成期的光照時間可以控制雞蛋的大小。

• 開產周齡對於雞蛋的大小也有影響：

一般情況下，生產周齡更大的生產下來的蛋也就越大，開產周齡相對更小的雞蛋也就會更小一些。

除了這些以外，產蛋雞的日齡、採食量、產蛋雞的體重和體格、雞飼料的營養情況以及疾病等因素也都是影響雞蛋大小的重要原因。

所以，影響雞蛋大小的原因比較多，但只要是產蛋雞正常，不存在疾病等問題，另外育成期達標，產下來的雞蛋營養價值幾乎一樣。

對於雞蛋來說，一些小問題值得大家注意：

• 雞蛋到底需不需要清洗？

請您注意，雞蛋的外殼表面看起來非常緻密，但其實而言它是一個多孔的結構，目的主要是為了雞內部生命演化時透氣。

如果您用水去清洗雞蛋，很容易導致細菌等有害物質侵入，這樣一來水分物質蒸發，很容易就會導致雞蛋變質。

所以，雞蛋，您在購買回家之後並不需要清洗，直接存放即可。建議在您準備烹調食用之前可以清洗乾淨再去下鍋。

• 雞蛋，每天該吃幾個？

雞蛋，很多人覺得其中所含膽固醇的量較高，食用過多肯定會對身體帶去威脅，其實，並非如此，中國居民膳食指南中已經取消了對於膽固醇的控制。

對於雞蛋來說，正常人一天吃兩三個也不會有問題，當然，從現實生活考慮，建議大家每天食用1—2個雞蛋，每周食用4—7個雞蛋即可，吃得太多也不會有什麼作用。

• 吃雞蛋，蛋清和蛋黃要一起吃：

很多人在吃雞蛋的時候只吃蛋清不吃蛋黃，其實各位有所不知，雞蛋中所含的大部分營養物質其實都在蛋黃當中，而且其中所含的膽固醇物質並不會對你的身體有太大影響。吃雞蛋必須蛋清＋蛋黃。

• 煮雞蛋不可過火：

一般建議注意雞蛋煮五分鐘燜三分鐘，總的來說煮雞蛋時間不建議超過10分鐘，避免影響口感和蛋白質的老化程度。

雞蛋，生活中最常見的一種普通美食，建議您吃，更建議您吃的健康。雞蛋大小並不重要，營養物質也不存在太大的不同。雞蛋，靠譜挑選，健康食用，每日一顆煮雞蛋，希望其中豐富的營養物質給您的生活帶去健康。

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