4小時不洗碗等於吃毒？洗了一輩子的碗，錯了一輩子！

一項關於美國人家務調查顯示，22%的美國人把洗碗視為自己最討厭的家務活，79%的非單身女性和70%的非單身男性認為：回到家如果看到水槽里全是臟碗，心情會整個垮掉。

不想洗碗的理由千變萬化，不想洗碗的心卻一如既往，能拖則拖……但是最近，一則「4小時不洗碗等於吃毒」的傳聞，讓眾多的「泡碗一族」心生憂慮，事實真如傳聞那麼嚇人嗎？

這種說法的依據主要有兩點：

其一，細菌在進入新環境後，1-4小時為適應期，繁殖較慢，而4小時後則進入快速繁殖期；

其二，碗里留有的豐富油脂等為細菌的滋生、繁殖都提供了良好的環境與營養，像常見的如變形桿菌、沙氏門菌等易導致腸道疾病的微生物，就很容易在泡碗環境中滋生。

但這種說法也有漏洞：

1、致病菌需要達到一定數量才會造成中毒感染的危害

我們在洗碗時，除了用清水沖洗等，還會使用洗潔精等清潔用品，這些清潔用品一般都有一定的殺菌功能，能幫助殺滅一定的細菌，致病菌達不到一定量，人體又有比較強大的免疫力，也就不容易引發中毒感染；

2、並不是細菌就一定有危害

細菌也分類，像變形桿菌就屬於無害菌，而像沙氏門菌雖會在泡碗的過程中產生，但速度較慢，因其最適繁殖溫度是37℃，換句話說，自來水並不是優良的繁殖生長環境。

由此可見，4小時不洗碗等於「吃毒」的說法並不完全可信。但是，及時洗碗還是十分有必要的，有害菌滋生太多或是清潔不徹底，還是會「病從口入」。

常見的5大洗碗誤區

飯後堆疊碗

01

很多人喜歡吃完飯後，把餐盤、飯碗都堆疊在一起。但這樣做會使碗的內外兩面都沾上油，不僅會增加洗涮工作量，還可能發生交叉感染。

建議：吃完飯後，將沒油的碗碟和有油的分開放，先刷沒油的，後刷有油的；另外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗盤分開洗；碗底記得也要清洗。

如果碗筷上油污很重，可以在洗前用廚房紙先擦掉油，再用溫水清洗。

洗碗布不幹凈

02

據中華預防醫學會曾發布的《中國家庭廚房衛生調查白皮書》顯示，抹布中不乏大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、白色念珠菌、沙門氏菌等19種條件致病菌！

首先，抹布上面的微生物可能再次污染餐具，再通過餐具進入人體，引發相關疾病。

其次，一些家庭很久都不消毒或更換抹布，用得越久，其細菌就越多。台灣食品工業發展研究所的數據也曾顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量可高達22億。

建議：以顏色區分抹布用途，專布專用，避免交叉感染；每次用完抹布都應掛在通風處自然晾乾；最好每天將抹布煮沸消毒10分鐘，兩個星期左右更換一次。

洗後不控水或者用抹布擦乾

03

很多人洗完碗筷就直接摞在一起，放入碗櫃里了，這樣不但為細菌等微生物提供了繁殖場所，而且一些鐵制用品若是不瀝干水分，會造成表面生鏽，縮短使用壽命。

建議：洗完後先放在瀝水架晾乾，怕生鏽的鐵鍋等器具用廚房紙巾擦乾，然後再分類收納。

碗筷長期不消毒

04

洗好碗之後，記得把碗筷放入消毒碗櫃消毒，如果沒有消毒碗櫃，可以煮一大鍋水把洗乾淨的碗筷放進去煮10分鐘，消毒作用也不錯。

以為開水燙碗有消毒作用

05

高溫殺菌消毒要看時間。要殺死碗筷上那些會引起胃腸道疾病的細菌，必須得將碗筷放進100℃高溫的水裡，浸泡1-3分鐘，或者放進80℃的水裡加熱10分鐘，才能達成目的。有需要時，及時更換餐具，特別是竹製筷子。

不同餐具，不同對待

木製餐具

在使用後，應立即用冷水浸濕的海綿或紙巾擦拭。清洗的時候不要將其放置水中久泡，也不能放入洗碗機中清洗。

清潔完畢後，可以塗抹一點植物油進行保養，也可以用一片檸檬擦拭表面來驅除異味。

金屬餐具、鐵鍋

炒完菜立刻洗鍋，趁鍋底還有點熱，加溫水進去，油污很容易就洗掉了。需要注意的是，對不粘鍋來說，不要馬上用大量冷水沖熱鍋，因為熱脹冷縮容易損傷其表面塗層。

洗完以後一定要用乾淨的軟布抹去上面的水分，及時擦乾。

還應注意做菜順序，減少洗潔精的使用機會。比如先炒油多的菜，這樣做後面的菜或熬湯時，就不需要重新刷洗或再加很多的油了；需要紅燒、燉、鹵的菜，應該放在最後做，以免鍋變得黏膩，增加洗滌次數。

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