當青椒變身餐桌主角，好吃到讓你筷子停不下來！

青椒是我們日常餐桌上十分常見的食材，它含有豐富的維生素C，而且它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位，適合高血壓高血脂的人群食用。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便秘。或許有人會說，青椒這種食材走到哪裡都是配菜而已，但你可不要小瞧它哦！今天我們就來看看這些青椒的美味做法！

虎皮青椒

圖文 |小美的美食

薄皮青椒

適量

油

適量

醬油

適量

白糖

適量

鹽

適量

雞精

適量

蒜蓉

適量

醋

適量

1. 青椒去籽用刀壓扁，蒜切細備用。拿一個碗，把少許鹽、雞精、白糖、醬油、醋、生粉、水放裡面混合備用。

2. 熱鍋入油，油溫升高以後，放入青椒，煎至兩面變白稍微起皮。

3. 放入蒜粒。

4. 蒜粒炒香以後，加入小碗中準備的調料汁，攪拌均勻，大火收汁裝盤。

小竅門：

1、季節不同能購買到的青椒品種也不同，建議買薄皮的褶皺青椒。

2、青椒放入鍋中的時候，由於青椒上面有水，很恐怖的，油濺得到處都是，做的時候一定要小心，以免燙傷。

3、蒜蓉可比平時炒菜多一些。

4、醬油、醋、白糖、生粉、水的比例2：1.5： 1：1：2，具體多少要根據青椒的量來定，（如果是3勺醬油；就加3勺子水。如果1勺白糖；就加1勺生粉，比例就是這個意思，醬油的多少根據青椒來定）。

5、可先熱鍋把青椒煎成虎皮狀，再放油在鍋中也行，看親自己的喜好吧。

青椒肉絲

圖文 |我叫一尾魚

肉絲

250克

青椒

2個

鹽

3克

生抽

2湯匙

老抽

半湯匙

料酒

3湯匙

糖

5克

玉米澱粉

3克

食用油

少許

蝦粉

少許

生薑絲

少許

1. 準備食材。

2. 肉絲加1克鹽、2湯匙生抽、1湯匙料酒和3克玉米澱粉順時針方向攪拌均勻並腌制五分鐘備用。

3. 青椒切絲備用。

4. 熱鍋熱油放入生薑絲和肉絲。

5. 加入半湯匙老抽、2湯匙料酒和5克糖大火翻炒均勻。

6. 放入青椒絲加少許蝦粉。

7. 翻炒出鍋。

青椒千層餅

圖文 |lin悠然

麵粉

400克

水

235克

酵母

4克

麵粉

80克

五香粉

2克

花椒粉

1克

鹽

8克

油

適量

小蔥

15克

青椒

80克

1. 食材準備好。

2. 麵粉中放入酵母，用水和麵糰，和好後放溫暖的地方發酵，趁著發麵的時間，把青椒和小蔥都切碎備用。

3. 做油酥的麵粉中放上五香粉和花椒粉，攪勻，將油燒熱後澆進去，攪拌勻製成油酥，晾涼後調入鹽攪勻。

4. 麵糰發酵至2倍大。

5. 將麵糰排氣後擀開成大片，均勻的抹上油酥。

6. 抹好後左右朝中間對摺。

7. 再將上下對摺。

8. 對摺好的面蓋上保鮮膜靜置鬆弛5分鐘。

9. 將鬆弛好的面再輕輕擀開成面片，撒上小蔥和青椒後將上下朝中間折。

10. 折好後成寬10cm左右的條狀，再切成寬3cm的小條。

11. 將小條放在刷過油的烤盤中蓋上保鮮膜發酵20分鐘。

12. 發酵好後放入預熱好的柏翠復古米白色烤箱中200度，25分鐘左右。

小竅門：

餅子層層酥，是因為抹上了油酥隔層，然後經過摺疊後，就會一層層的分開，但面片的摺疊次數不可再多，不然每一層太薄了，就又不會有層次了。

青椒釀肉

圖文 |捨得的美食誘惑

青椒

適量

鹽

適量

白鬍椒粉

適量

十三香粉

適量

生抽

適量

蒜末

適量

大蒜子

適量

豆豉

適量

豆瓣醬

適量

老抽

適量

雞精

適量

1. 青椒適量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀將青椒劃開，將青椒裡面均勻的抹上生粉。

2. 後腿肉適量，從中間切開，移至案邊剃下豬皮，切成肉丁後，再剁成肉末，碗裝備用。肉末中加入適量的鹽、白鬍椒粉、十三香粉和生抽，下入適量的薑末和蒜末，用手抓均，反覆摔打，使肉上勁。上勁後，將肉灌進青椒里擠緊，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多餘的生粉，盤裝備用。

3. 鍋燒熱去油，下入青椒，小火滿煎，煎時用筷子不停的翻動青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮紋，可先夾出，翻動剩餘青椒，煎至所有青椒起好虎皮紋，夾出備用。

4. 鍋中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣醬，小火炒香，炒香後倒入青椒，加入適量的水和老抽，拔均後，蓋上蓋子，中火煮2分鐘左右，開蓋，翻動青椒轉大火收汁，加入適量雞精，翻動青椒，收至湯汁合適，關火。

5. 成品圖。

青椒炒雞蛋

圖文 |美食天下

青椒

100克

雞蛋

4個

大蔥

適量

鹽

適量

食用油

適量

1. 食材洗凈，蔥花切換備用。

2. 青椒去籽，切成塊。

3. 將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻。

4. 鍋內加油燒熱，倒入蛋液。

5. 炒好倒出。

6. 鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋後，放入青椒塊和鹽。

7. 待青椒塊呈翠綠色時，放入炒好的雞蛋。

8. 翻炒均勻，盛出裝盤。

小竅門：

1、雞蛋先炒熟盛出，可讓雞蛋更鮮嫩。

2、青椒可以生吃，斷生後便可放入雞蛋。

~~ 你可能還喜歡 ~~

更多青椒的美味做法在這裡！

~~ 菜譜推薦 ~~

我所有的朋友都是吃貨

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！