饅頭蒸不好？注意發麵的幾個小技巧，蒸的饅頭個個蓬鬆喧軟！

小時候，初次進入廚房的小編是那樣忐忑，興奮不已！還記得母親那時候蒸的饅頭白白胖胖，光滑細膩，但隨著時代的發展生活節奏也加快，越來越多的人更願意買著吃，雖然一直都懷念母親的饅頭，但是也很少有時間回家去吃母親的饅頭。偶爾心血來潮自己動手蒸饅頭，結果自己蒸的饅頭老是有塌陷和燙死，並不如母親的饅頭好吃，經過幾次的失敗後，小編向母親請教了幾個小技巧,哪怕手殘黨也能學會噢！接下來小編就分享母親蒸饅頭總結出來的幾個小技巧。

通過小編的幾次嘗試，出現最多的問題就是發麵！如何發好面？隨著時代的發展我們為了省事，蒸饅頭的時候只放酵母！當出鍋後就會出現各種各樣的問題～通過各大網站我們會得知在發麵的時候要加白糖和白醋來加速發酵速度，這也是對的，可是只發酵速度加快了，不代表好吃，想要做到完美需要一下幾個技巧。

1、蒸饅頭首先要發麵，對於蒸饅頭的小白，如何看發麵成功了呢？如果小白的你感覺面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。一般蒸饅頭的面水比例大概是2：1，這樣發酵出來的饅頭始終白白胖胖。

2、如果發麵時沒有酵母，可用白糖代替，每克500克麵粉加白糖15~20克，麵糰揉軟後，蓋濕布4~6小時即可發起，白糖做出的饅頭鬆軟清香。

3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，也容易發酵壞。發酵時在面中放點白糖，可以縮短髮面的時間，面要充分發酵完成再製作饅頭，發酵完成之後要給麵糰充分揉搓排氣，饅頭揉好之後要經過二次醒發，直到圓潤飽滿。

4、小編蒸出的饅頭時常會把鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中在蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味，鬆軟Q彈。

5、如何判斷饅頭的生熟？用手輕拍饅頭質感彈性十足代表已經熟食；去撕饅頭的表皮，能撕下表皮的代表熟食或者手指輕按壓饅頭凹坑能恢復原樣代表熟食，最簡單的方法就是試吃！

發麵的時候如何避免沒有塌陷，沒有燙死？教你幾個小技巧手殘黨也會！注意以上幾點小技巧饅頭就不會塌陷回縮燙死呢！小編總會有一段時間饅頭總是蒸不好，經常到外面買著吃，但外面的饅頭幾乎都是機器做出來的，對衛生堪憂，家中有小孩，最好還是不要買饅頭吃，還是在家中做吧。

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