青豆 毛豆 蠶豆 夏季吃哪一種比較好 菜販子一般不會告訴你

隨著天氣越來越炎熱，市面上的豆子也開始多了起來，豆子的種類也是有很多，其中我們比較常見的應該就是青豆、蠶豆以及毛豆了，這些都是屬於綠色植物，有很多人會把這三種豆子混淆，那麼夏天來了，我們在食用這些豆子的時候，應該如何去選擇呢?我們不妨來了解一下，看看這三種豆子分別有哪些優缺點，又應該怎麼吃?

說到青豆，大家是再熟悉不過的了，它和豌豆長得是很像的，稍微比豌豆大一點，在我們農村地區，常常會把它叫做青大豆，我們在使用青豆的時候，最好能夠把青豆當作一道葷菜來食用，這樣的話會有很不錯的好處，我們發現，在大豆整個體系中，青豆中含有大量的蛋白質，可以補充我們每天所消耗的能力，除此之外，青豆中的脂肪含量也是比較高的，比列不低於16%，由於它含有這樣的高脂肪，所以我們常常會拿它來榨取油脂，是我們常見的蛋白質來源，同時這種植物蛋白對人體的好處是非常明顯的。

毛豆大家應該都吃過，我們經常會在炎熱的夏天，煮一些毛豆來食用，尤其是配上一些燒烤之後，是非常美味的，這些毛豆在煮過之後，吃起來是很嫩的，而且還加入了一些食鹽，這樣食用的時候會感覺更有味。

經過煮過的毛豆，含有的水分也是比較充足的，同時它當中所含有的蛋白質和脂肪是比較少的，所以我們可以把它當做一道蔬菜來吃，因為它裡面所含有的膳食纖維以及纖維素是比較豐富的，這些物質能夠在一定程度上促進人體腸胃的蠕動，促進人體對食物的消化吸收，所以我們不妨在開飯之前，來一小碟的涼拌煮毛豆開開胃，這是再好不過的了。

很多人應該都吃過豆瓣醬，其實很多的豆瓣醬就是用蠶豆作為原材料來製作的，分析來看蠶豆，它的熱量不算特別多，蛋白質以及膳食纖維的含量也都是中規中矩，但是蠶豆有一個特點，那就是和其它幾種豆子比起來，蠶豆是很鮮的，所以我們會用它來製作豆瓣醬主要是這個原因，製作之後的豆瓣醬吃起來十分的鮮美，非常適合作為一種調味料來食用。

蠶豆雖然有這個獨特之處，但是我們在食用的時候，也是需要注意一些禁忌的，因為蠶豆不是所有人都能夠食用的，有一些人吃了蠶豆之後，可能會有異常的表現，主要是尿液發生了變化，正常的尿液是比較清澈的，有些人吃完蠶豆之後，尿液會變成醬油色，這就要引起我們的重視了，因為這是一種溶血的現象，而且是比較嚴重的癥狀，大多數情況下，它是一種遺傳現象，如果出現這種情況，最好能夠及時到醫院進行檢查和治療，以免錯過最佳的治療時間，所以我們要根據自己的具體情況，選擇適合自己食用的豆子。

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