江蘇南京第一碗皮肚面，開業56年一直很火，皮肚彈牙味道鮮美

人們都說四川人愛啃兔頭，更有人調侃說「沒有一隻兔子能活著走出四川」，其實在南京也是如此，當地人了出了名的愛吃鴨子，所以這「活鴨子走不出南京」的說法也是有的。相信很多去過南京旅遊的人，都會把鹽水鴨當成特產手信送給親朋好友，所以鴨肉已經成為南京的地標性美食了。

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但在南京不僅有鹽水鴨，還有一種美食也是很受歡迎的，而且只有在南京才能吃到，那就是皮肚面了。在南京的大街小巷，到處都能看到賣皮肚面的小店，數量真不比鴨子店少，而且每到飯點，這些皮肚麵館就會開始排隊，可見當地人有多愛吃皮肚面了，吃了幾十年也不會膩的。

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而在眾多的皮肚麵館中，祁家麵館是第一碗皮肚面，從1963年開業至今也有56年的歷史了，跨越了半個多世紀，這才是名副其實的老店，很多南京人都是吃這碗皮肚面長大的。而且創立這家店的老闆，如今也是90歲高齡的老太了，幸運的話，可能也會遇到老太，或者是吃到老太煮的皮肚面。

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再來看看這碗火了半個世紀的皮肚面，這麵條和皮肚就是最主要的食材了，而皮肚其實就是黑沙炒的豬皮，經過高溫的加熱，豬皮上會出現很多氣孔，在煮的時候，所有湯汁就會進入到皮肚裡，一口咬下去就會有爆汁的感覺，吃起來是很爽又很彈牙，特別的美味。

除了這兩種食材之外，還有肉絲、香腸、豬肝、西紅柿、青菜等等，配料十分的豐富。而在煮皮肚面的時候，這家店一直堅持一碗一鍋，每一碗皮肚面都是現煮的，上桌時還很滾燙，這樣才是最美味的。不過顧客也可以根據自己的口味，加塊肉也是很不錯的，吃完再大口的喝湯，這就很爽了。如果有機會去南京的話，一定要去嘗嘗這碗皮肚面哦。

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