根據數據顯示，2017年開始，我國已經成為最大的小龍蝦（學名克氏原螯蝦）生產國！截止2018年底，我國水產品進出口的總量已經達到了954.42萬噸，交易總額也達到371.88億美元。對於交易總額提升到了一個新高度。但是最讓人感覺非常火爆並且前景很好的淡水小龍蝦的出口量額成績最差，顯得格外低迷，呈現「過氣網紅美食」的狀態，分別下降42.45%和11.52%。關於小龍蝦，近幾年也是進入我國市場，成為人們餐桌上的一種美食。由於小龍蝦的普遍推廣，現階段的市場上充滿了小龍蝦。筆者也是就這個話題對小龍蝦產業進行了部分分析，對其發展現狀以及發展趨勢、產業的痛點分析、出口貿易中的問題以及對策這三個方面進行詳細的分析，下面就跟隨筆者的腳步去了解吧。

一、發展現狀及發展趨勢

1、現狀

近幾年來，以麻辣風味為主的小龍蝦食品風靡全國，也是出現油炸大蝦、潛油燜大蝦等知名品牌。小龍蝦市場從2015年起獲得爆髮式增長，人均消費額達到84元，每年有超過10萬餐飲從業者都在這一個領域裡面進行爭奪。短短數年，它成為火爆全國的食物，也正是因為更多的人都需要，所以導致了它的產量跟不上需求量。2018年養殖的小龍蝦都可以達到30到60元一公斤，這個價格可是要比其他的普通魚類的價格要高很多。

2、趨勢

2.1品牌化需求強烈：

在大多數餐飲板塊陷入供應鏈之爭的時候，它的市場也沒有能夠讓大家能夠叫的上名字的品牌，所以這個市場是缺少帶領者的。這個產業將要邁進品牌化進程的階段。

2.2消費升級，客戶終端迎來精細、精緻化蛻變：

未來，作為終端的消費人群將越來越大，對消費餐廳的要求也會越來越高。接下來以小龍蝦為品牌的餐廳就要開始迎來一波「店面升級」，緊接著還有內涵的升級，包括服務的態度，以及服務的水準等等。

二、產業的痛點分析

1、因為小龍蝦生長的地域性和季節性會限制蝦源供應

從產地方面來看，我國的小龍蝦主要集中在長江中下游平原地區。北方地區氣候條件嚴苛，水資源又較為匱乏，適合小龍蝦露天養殖的地方比較有限。而在時間上，小龍蝦的季節效應非常明顯，每年的五月下旬到六、七月是小龍蝦全面上市時期，產量多且肉質肥美，蝦源充足價格也較為低廉。但是到了秋季還有來年的春季，蝦源的數量還有蝦的質量都不能達標，價格卻高的讓人不太能接受。

2、產業現代化程度不高

上游中小規模的養殖戶教多，但是沒有成型的大規模養殖企業，下游的餐廳又多，上下游太過於分散，只能過度依賴中間商，使流通環節變得複雜，攤薄了產業鏈上下游各方的利潤，也造成了信息流通的不暢順。

3、產業標準尚未建立，食品安全引人擔憂

儘管此前有關小龍蝦專吃垃圾屍體、外國人從來不吃小龍蝦等等的傳聞都已經被證偽，但這些謠言依然在消費者心目中有不小的影響力，使小龍蝦的安全問題常常成為輿論的焦點。而且不可否認的是，目前小龍蝦的食品安全依然未達到完全令人放心的程度。在養殖、運輸、烹飪加工等環節，由於質量標準和相應管控的缺位，還是留下了許多空間給黑心商販鑽空子。

三、小龍蝦的出口貿易中的問題以及對策

1、出口存在的問題

1.1出口小龍蝦的價格比不上國內的價格，使得養殖戶的收益下降：

各個地區的小龍蝦生產企業之間爭奪國外客戶，大大降低銷售價格，以此來保證並擴大客戶。每個生產小龍蝦的企業，都存在著安全衛生問題，大部分企業在這方面的意識還不夠健全。

1.2出口小龍蝦沒有品牌的影響：

在國際市場上打造自己的小龍蝦品牌是非常重要的。現在的淡水小龍蝦市場需求非常大，越來越多的人對小龍蝦產生獨有的喜愛。所以，品牌的影響就對其出口具有很大的影響。

1.3出口小龍蝦衛生安全標準低，對外進行貿易有風險：

咱們國家在出口衛生方面的問題在過去的幾年裡時有發生。在國際上也引發了一些糾紛，一開始，小龍蝦出口存在品質差、包裝不合格及細菌衛生的指標問題，後來, 又把焦點集中在了氯黴素等化學物品問題上。

2、促進小龍蝦出口貿易的對策建議

加強出口小龍蝦在國際市場上的品牌影響力，促進出：

目前，小龍蝦的品牌安全是直接影響人們購買的一個重要指標，所以小龍蝦的品牌就格外的重要。企業應通過國際展會等方式，增強國際市場影響力，讓更多的進口商了解自己的企業。正如萊克集團一樣，讓產品出口多個國家和地區，成為中國第一，世界第一。「尚滋味」品牌應努力在國際市場上打響，同時也要不斷地創新，爭取把創新和技術結合起來，以此作為基礎，努力在國外打出自己的一片天地。

加大對出口小龍蝦的質量監管力度，使其出口更順利：

通過監管政策，幫助企業樹立正確的經營理念，加強企業對自身出口產品質量的監督管理，進而在衛生方面能夠有個很好的提升。另外，努力提高養殖人員的素質，從生產源頭上保證用藥安全，切實保障出口原材料的質量安全。

四、總結

關於小龍蝦的產業分析就到這裡了，關於你們認識的小龍蝦知道多少呢？如果還沒嘗過可以去品嘗一下，到了夏天朋友們相聚擼串，點一份麻辣小龍蝦品嘗其美味。關於小龍蝦的產業分析你們還有什麼不懂的嗎？

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