蛋肉餅一個懶人做法，真的太好吃了，肉質嫩滑超下飯，味美過癮！

導語：蛋肉餅一個懶人做法，真的太好吃了，肉質嫩滑超下飯，味美過癮！

今天要與大家分享的是外婆的手路菜「蛋肉餅」，哈……不是我的外婆，是閨蜜的外婆啦！與上周分享的「豬肉滑蛋飯」一樣，都是來自於閨蜜的食譜書，外婆的蛋肉餅是這本書我第一眼馬上想吃、想做的料理，哇……家中長輩的拿手菜，一聽就覺很威，能讓孩子們念念不忘，想必是無敵好吃呀，蛋肉餅的食材既簡單又平凡，透過外婆的手藝與對家人的關愛，讓樸實的絞肉與雞蛋化為非凡的美味，如同我想家時就會很想吃媽媽做的菜，思念喚起了味蕾的滋味記憶^^。

外婆的蛋肉餅

材料（ 4人份）：

豬絞肉……350g

雞蛋……2個

豬絞肉的調味料：

醬油……1大匙

米酒……1小匙

蒜頭……1~2瓣，切碎末

白鬍椒粉……少許

香油…… .1小匙

蔥……1支，切蔥花

醬汁調味料：

蔥……3支，切段長，並將蔥白、蔥綠分開

醬油……1小匙，我有再加1小匙老抽，增加醬色

糖…… .1小匙

清水……300ml

做法：

1.絞肉先加入醬油、米酒、蒜頭、白鬍椒粉拌勻，再加入香油混合均勻。

2.接著加入雞蛋與蔥花混合均勻，備用。

小編的貼心建議：

絞肉若帶有血水，請先用廚房紙巾吸去血水。

3.熱油鍋，用湯匙取適量做法2的蛋絞肉，放入鍋中整成小餅狀，或是一次全下，等煎熟後再用鍋鏟分切小塊。

4.等肉餅兩面都煎至微焦上色後，撒入蔥白煎出香味。

小編的貼心建議：

煎肉餅或漢堡排時，不要一直用鍋鏟去壓肉餅，或是反覆的翻面，這樣會讓肉餅里的肉汁跑光光喔，所以放入肉餅後只要耐心等待底部煎至微焦上色，再翻面續煎即可。

5.倒入醬汁調味料，轉大火煮至稍微收汁。

6.最後再撒上蔥綠，即完成。

咸香下飯的蛋肉餅……好吃^^。

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