土豆燉茄子

茄子作為日常生活中常買到的為數不多的紫色蔬菜，成了我每周餐桌上的必備菜單，不過但凡是跟茄子沾邊的做法總少不了大油，雖然茄子的營養的豐富營養讓我非常看好它，但吃起來總會覺得有負擔，家裡的老人嫌油大，甚至很少做茄子。今兒這道燉菜的做法實在是太適合咱們這類清淡口味的人群了，營養破壞的少，味道也是特別香。大家抓緊學起來試試。

材料

• 茄子 2個
• 土豆 2 個
• 小米椒 4 個
• 大蒜 2 瓣
• 食用油 5 毫升
• 鹽 2 克
• 白砂糖 2 克
• 白鬍椒粉 適量
• 芝麻油 適量
• 生抽 5 毫升
• 小蔥 1 根

做法

1、小米椒切碎，大蒜拍扁，土豆去皮切塊， 洗凈的茄子切條狀，小蔥切蔥花。

2、鍋中倒油，將小米椒和大蒜爆香，再放入 土豆塊和茄條翻炒均勻。

3、放入生抽、白鬍椒粉、白砂糖，然後倒入清水， 沒過茄子和土豆。

4、水開後轉中小火慢燉，燉至土豆和茄子軟爛，放入鹽調味。

5、出鍋前滴入芝麻油，撒上蔥花。

溫馨提示

如果水多，就開大火收汁，湯是不需要完全收乾的。

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