被世界衛生組織推薦的4種健康食物，多吃能預防癌症，早知早受益

隨著生活水平的提高，人們對健康飲食也越來越重視。近年來，癌症發病率越來越高，其中一部分原因與食物有關。研究已經證實，含有亞硝胺、黃曲霉素的食物有致癌作用。那麼，有沒有既健康又能預防癌症的食物呢？這裡不妨來看一下世界衛生組織推薦的最健康食物，其中不少還有預防癌症的作用。

1.水果

木瓜、草莓、柑子、橙子、獼猴桃、芒果、杏仁、柿子和西瓜。這些水果富含維生素A、C、E，維生素A是機體主要器官內膜上皮細胞正常發育必需的物質，能阻止癌前期細胞轉變為癌細胞。而維生素C是保持細胞間質結構完整的必需物，據報道，維生素C能阻滯致癌物質?亞硝胺的致癌作用，可預防癌症。人或動物若長期暴晒於強烈的陽光下，受紫外線照射，皮膚的膽固醇會被氧化，產生一種膽固醇a?氧化物，這是一種致癌物質。而維生素C和E能減少這種物質產生，從而可預防皮膚癌。同時，維生素E還有抗氧化作用，在一定程度上也有抗腫瘤作用。

2.蔬菜

紅薯既含豐富的維生素，又是抗癌能手，是所有蔬菜之首。研究表明，紅薯中含有一種特殊成分：脫氫表雄酮。這種激素可以防癌同時可延緩衰老，美國科學家發現這種成分對於預防乳腺癌和結腸癌尤其有效。同時紅薯中含量豐富的β?胡蘿蔔素能幫助身體抵抗輻射，也可以起到防癌的作用。除了紅薯以外，世衛組織還推薦了蘆筍、捲心菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、金針菇、大白菜等對人體有益的蔬菜，這些蔬菜富含膳食纖維，能使糞便軟化，刺激腸壁，促進蠕動，加速糞便排出，使糞便中的致癌物質及時排出，故有預防腸癌的作用。

3.白肉

葷菜雖然脂肪含量較大，但卻是日常飲食中不可或缺的。世界衛生組織推薦最佳的肉食為雞肉、鴨肉和鵝肉。一方面這些肉類均為白肉，另外鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對心臟有好處，尤其適用於老年人。雞肉是公認的「蛋白質最佳來源」，老少佳宜。

4.食用油

最佳的食用油有玉米油、芝麻油、橄欖油等，植物油與動物油按1：0.5～1：1比例調配食用更好。玉米油是從玉米胚中提取的一種高品質食用植物油，穩定性好，比其他油有更長的保質期，富含對人體有益的亞油酸等成分，經常食用能預防心血管疾病。

世界衛生組織推薦的這些健康食物，具有一定的指導性和科學性。同時致癌與防癌，一字之差，但卻千差萬別。營養防癌，前景廣闊，人類為防止癌症，還需要更加深入地開展食物防癌的研究，不斷尋求新的更多更好的防癌食物。同時相信，上述推薦食物能夠對慢性病如高血壓、高血脂、糖尿病起到積極有效防治作用，值得大家日常生活中實踐推廣。

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