鳳凰單叢的鴨屎香，你別被名字騙了

每種鳳凰單叢的香型都非常獨特，鴨屎香，茶葉形狀比其他茶種更加肥碩，色澤黑褐，干茶沖泡後湯色橙黃明亮，香氣濃郁高揚、撲鼻而來。那種香氣似花香，又若蘭香，還兼有一種高山野韻，焙火之味。入喉後爽甜柔順，滋味醇厚濃烈，微甘苦，回甘力強。

抓滿一點鴨屎香納進蓋碗里，方入沸水就已聞茶香，出湯極快，點好三杯茶滿屋都瀰漫著一股特殊的花香。

茶湯端起未到嘴邊，花香沁人，很舒服，是一種自然淳樸的感覺。入口第一秒的感受是甘洌，然後一陣高揚的香氣瞬間充斥滿個口腔，這樣銳氣的花香著實很讓人印象深刻。

煮水烹茶，單叢的沖泡都講究水溫，鴨屎香屬於烏龍茶類，水溫必須為100°C，足夠高溫才能讓茶香發揮得淋漓盡致。從一開始注水的那一刻起，炭香伴隨著茶香，濃郁的香味就四散開來，想留都留不住。

潮州素有茶葉之都美譽，千古潮州工夫茶文化，歷史傳承之見證。潮州工夫茶指的便是鳳凰單叢茶，在沖泡上非常講究。鴨屎香講究快衝快喝，水溫足夠高，喝起來香氣質感好，口感醇甜，順喉直下，帶給喉嚨更好的回味。

鴨屎香也延續著鳳凰單叢耐泡的特點，一般的茶可以泡十來泡，品質更好的可以沖泡二十幾泡以上。潮汕人嘗嘗以「老茶客」自稱，閑坐一個下午就可以泡一個下午的茶。

介紹鴨屎香的版本有很多，科學的說法：鴨屎香的原叢烏崬山引進，種在「鴨屎土」（其實是黃壤土。但含有礦物質的白堊）茶園，長著墨綠色的茶葉，葉長像剛畝（學名鴨腳木)葉一樣。

鄉里人評價這茶香氣濃，韻味好，紛紛問是什麼名叢，什麼香型，茶農怕被人偷去，便稱是「鴨屎香」。

用鴨屎這麼俗的名字命名，茶農本意是不想更多的人來種，但茶好不由俗名，還是有人想辦法獲得了茶穗進行插枝、嫁枝。結果茶苗也在鳳凰地區擴種，「鴨屎香」的名字便傳開去。如今，由於其獨特的香氣山韻，已經成為單叢里的名茶，廣受歡迎。

如此看來，叫什麼名字已無關緊要。對於愛茶之人來說，喝的是茶的本質，而非茶名，索性用心品飲一道茶，在俗名中品出雅韻來。好茶旨在發茶香、益茶味、順茶理、盡茶情。說到底，俗與雅，因本質，因自心。

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