蒸饅頭，10個人有9人錯，大廚教你訣竅，饅頭鬆軟好吃

尤其是蒸饅頭是最具代表性的一個烹飪方法。相信大部分的北方人們都是非常喜歡吃饅頭的，饅頭對於他們來說是非常重要的一種美食。蒸饅頭真的是非常普遍的，每家每戶都會蒸一些大饅頭吃。尤其是北方的人們，他喜歡在冬天的時候或者夏天的時候吃一些又大又軟的饅頭！蒸饅頭，10個人有9人錯，大廚教你訣竅，饅頭鬆軟好吃

蒸饅頭大家都會做，然而「起層」的饅頭大家會做嗎？我去嬸嬸家吃飯，發現嬸嬸蒸的饅頭掰開以後，裡面居然分了很多層，每層都很薄，可以一層一層的揭開，吃起來又好吃又勁道，麥香味十足。嬸嬸是老廚娘了，做了一輩子飯，對美食的做法很有心得，今天老廚娘教你「起層饅頭」的做法。

蒸饅頭開鍋之後會有很多的水蒸氣安，這就是大家經常說的蒸餾水了，但是水裡面白色的物質是什麼東西呢？我認真推想了一下里，裡面應該就是我們在蒸饅頭的時候放進去的小蘇打或者是鹼面了。我們在醒面的時候會加入這些物質促使麵糰發酵，這樣做出來的饅頭會更加好吃。

接下來就是饅頭的擺放，擺放的時候，切記不要擺得太密。擺得太密，會堵住饅頭的氣孔，不容易蒸熟。五、記得一定要冷水下鍋，水燒開後，轉中火蒸十分鐘左右，然後關火。燜五分鐘就可以出鍋，這樣蒸出來的饅頭不僅好吃，而且營養豐富。

蒸饅頭用酵母好，酵母是有益菌，鹼對身體有害，一般比例是麵粉 1000g, 酵母 10g, 水 500g, 糖 60g. 做法如下： 1.將糖，酵母分別用水溶解，加入麵粉中， 揉成均勻麵糰； 2.將麵糰放置大鍋中加蓋，等其發酵充分膨脹，其時間得看室內溫度而定，夏天3-4個小時，冬天會更長

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