夏天，我家孩子就饞這碗面，比涼麵醇厚，一煮一拌就上桌，太香了
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夏天，我家孩子就饞這碗面，比涼麵醇厚，一煮一拌就上桌，太香了
自從立夏過後，天氣變得越來越熱，我家孩子一回到家就直奔冰箱而去，書包都沒來得及放下，拿出雪糕津津有味的吃了起來。問他說「晚上吃打滷麵吧」，連忙搖頭「不想吃，吃涼麵吧，要不然吃熱乾麵也不錯哦！」
他不說我都差點忘記了，上次去武漢旅遊帶回來的「鹼水面」還有不少，那晚上就做「熱乾麵」吃。記得在武漢旅遊的時候，當地人們的早餐就是一碗「熱乾麵」，如果時間允許，這道麵食作為早餐來吃也是非常合適的哦！
小編是山西人，可能是生在麵食之鄉的原因吧，從小對麵食情有獨鍾，但對於「熱乾麵」這道美食也是前段時間去武漢旅遊才品嘗到。和山西的麵食不同，熱乾麵的特點是熱和干，勁道爽滑的麵條被濃郁的醬汁所包裹，配上酸豆角、花生碎、小蔥花，醇厚的麵條香味和各種配菜的味香在口腔中碰撞，簡直妙不可言。
話不多說，下面為大家分享「熱乾麵」的做法，可能不是那麼正宗，請大家參考。
做熱乾麵首先鹼水面，這個是武漢當地的特產，和挂面差不多，但是特別勁道爽滑。如果沒有也可以用細麵條代替。因為鹼水面比較耐煮，所以煮的時間比較長，如果大家用鮮麵條製作，煮熟即可撈出。
鍋里燒水，水開以後下入鹼水面煮5分鐘左右，煮至麵條八成熟然後撈出，麵條夾斷裡面還有一點點白芯的時候撈出過涼水，然後控干水分淋入一些香油拌勻備用。
熱乾麵好不好吃，料汁很關鍵，接下來準備拌熱乾麵需要的醬汁，碗里加兩勺芝麻醬、三勺清水攪拌均勻，然後加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、半勺鹽、半勺糖、半勺雞精、一勺油潑辣子攪拌均勻，調好的醬汁成流線狀就可以，如果太稀的話再加入一些芝麻醬。
接下來準備小料，小蔥花、花生碎、蒜末、酸豆角丁，有榨菜丁的也可以加一些。
剛才煮過鹼水面的水已經很混濁了，所以倒掉不要，再燒一鍋水，水開以後下入鹼水面煮15秒左右撈出控水加入少許香油拌勻備用。
把煮熟的鹼水面撈入盆中，淋入適量醬汁，加入酸豆角、花生碎、蒜末、小蔥花攪拌均勻。
拌好的麵條盛去碗中，撒上一些小蔥花即可。醇厚的醬汁包裹著勁道的麵條，麵條吸入口腔的感覺簡直太美了。
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