天熱，家裡適合吃這個瓜，清淡有營養，比葷菜還好吃，清涼去火
本期導讀：小滿節氣，要做吃瓜群眾，這個瓜要做給家人吃，瓜汁被稱為美人水
小滿是二十四節氣之一，夏季的第二個節氣。小滿時節, 氣溫明顯增高, 我國大部分地區已經進入夏季。炎熱的夏天，買點清涼的絲瓜降降火，是很多家庭的選擇。絲瓜是夏季時令蔬菜，有清涼、利尿、解毒的作用。絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。非常適合炎熱的夏季吃，清涼解暑，所以小滿節氣，我們要做吃瓜群眾。
絲瓜的做法很多，夏季以清淡的做法為宜，絲瓜炒蛋是不錯的選擇，絲瓜雖然是素菜，但是和雞蛋搭配，做好了比葷菜還好吃，不用繁瑣的製作方法和複雜的調料，做法簡單，雞蛋鮮嫩，絲瓜綿軟絲滑，口味鮮美，營養豐富。非常的下飯，下面就分享下這道菜肴的做法：
【絲瓜炒蛋】
材料：絲瓜2根、雞蛋3個、油鹽適量、大蒜2瓣、
做法：
想做出美味的菜肴，先要挑選絲瓜：應該選擇淺色的絲瓜比較嫩的，炒出來好吃，而顏色越深的絲瓜則越老。接著看紋路，一般選擇選表皮平滑的絲瓜，如果紋路越突出、越明顯，絲瓜越老。看絲瓜的外形，選擇長的，直的絲瓜購買，絲瓜的根部彎度越大越老。最後看手感，選擇手感結實的。先用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來較軟的，就比較老。
將絲瓜颳去外皮，不要去太多，留有薄薄青綠色，用清水洗凈，切去頭尾。四瓜皮口感粗糙，一般削皮以後食用。
將絲瓜切成滾刀塊，滾刀塊的切法就是左手按住絲瓜右手持刀斜著切，切一刀左手把絲瓜轉一下，這樣切出來就是滾刀塊了。
將雞蛋磕入碗內，用筷子將蛋液充分抽打均勻，起泡。這樣炒出的雞蛋鬆軟可口。
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液變得稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用，雞蛋不要炒老了。
鍋內再添加少許油，下入蒜末爆香，再下入絲瓜塊翻炒，加入鹽翻炒均勻。
淋入一點水將絲瓜煮至變軟，不要蓋鍋蓋，那樣，絲瓜顏色會變黃。
下入雞蛋塊大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流失。 烹制絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
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