先吃水果再吃土，我們給你補一補！

天下 05-22

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每天一篇全球人文與地理

NO.1021-給你補一補

作者：酸奶沒泡沫

校稿：貓斯圖 / 編輯：生菜

「吃得好」可能是全中國人的最大公約數，只要說到吃，大家就都來勁了。

想要吃得好，飲食中各種營養當然要配比均衡。在剛過去的5月12日-18日全民營養周之際，很多專家針對國人的飲食結構，指出了我國居民蔬菜水果攝入不足的事實，並建議：每人每天應當吃一斤蔬菜、半斤水果！

如果給我送到嘴邊

我肯定能吃夠

對於這個建議，耿直的網友紛紛表示做不到，原因很顯然：吃不起。

這是什麼個情況？

今年水果真的貴？

真的貴。有網友算了下自己買的水果價格：一串葡萄兩個桃子一個蘋果=74元，吃的時候心疼得連皮和籽都捨不得吐出來，終於像有錢人一樣嘗到了「奢侈」的味道。

感受到水果貴的不止這一位，因為「水果自由」已經成為微博熱門話題。

挖著吃已經是奢侈了

不敢再笑日本了

數據也證明了這一點：國家統計局不久前公布，4月份消費者價格指數同比上漲了2.5%。創去年11月以來的新高，其中蔬菜、豬肉和水果價格分別上漲了17.4%、14.4%和11.9%。

在水果中，據農業農村部「全國農產品批發市場價格信息系統」監測顯示，漲幅最大的要數富士蘋果，今年5月份的批發價格9.47元/公斤，去年同期批發價6.32元/公斤，漲幅為49.83%。此外，春節過後，香蕉價格也一直高於去年同期價格，西瓜近兩個月來同比也一直在上漲。

那具體到地方是什麼樣子呢？

以北京人的菜籃子新發地批發市場為例，據調查，這裡水果價格總體比去年同期上漲78%，其中蘋果和柑橘類漲價較多。富士蘋果（膜袋）在5月初的均價由去年的1.65元/斤漲到今年的4.5-4.75元/斤，漲了幾倍。紅顏草莓由去年同期的平均7.5元/斤漲到現在的9.5元/斤，漲幅達27%。

台媒都來湊一波熱鬧

批發市場尚且如此，銷售終端的價格更讓人驚愕。目前北京超市普通蘋果的價格集中在每斤8～9元左右，比去年漲了3、4塊，華北特產梨也漲到了8、9塊，香蕉4塊多一斤，倒是熱帶水果還便宜點。

別處水果價格也沒有低到哪裡去。

福建廈門，超市蘋果9塊8一斤，小水果店的中等大小蘋果也要7塊左右，嚴重威脅了吃土學生的生活。湖南長沙有櫻桃已經飆到了178元一斤，沒仔細看價格的顧客到了櫃檯才發現，差點以為鬧鬼了。

令人顫慄的果價

終端顧客都發現了問題，敏感的金融市場上水果概念股和蘋果期貨、紅棗期貨自然也是大漲。

水果價格為啥走高？

對於今年水果明顯更貴的原因，不同的主體給出了不同的看法。

《北京商報》等媒體認為，水果是「消費升級」的必然現象。隨著人們生活消費水平提高，糧食等基礎果腹品消費下降，蔬菜水果類消費增加，這也是經濟發展的具體體現。同時，在人民收入不斷增加時下，水果的價格彈性會逐漸降低，整體卻處在較高水平。

但是消費升級這一情況也不是從是今年才開始，而是貫穿著經濟發展的始終，同時也並沒有什麼研究表明消費升級的速度從今年開始加快。

沙雕機智網友的回答

竟然很有道理

還有種說法是，水果價格飆升與中美去年以來的貿易摩擦有關。去年3月23日美國以提升鋼鋁稅開始貿易挑釁之後，中國對美國共約30億美元的商品加征關稅作為反擊，其中水果和堅果製品增加15%的關稅。7月摩擦升級，水果和堅果再度被加征25%的關稅。

至此美國對華出口的主要水果中，蘋果、車厘子、橙子、李子關稅均大漲……直到18年12月兩國達成一致，大豆等農產品恢復進口，但是水果的額外關稅並沒有取消。

所以去年，美國對中國水果出口總額同比縮水31.9%。不過與此同時，去年中國水果進口總量還是大增的。

《中國農村經濟形勢分析與預測(2018~2019)》報告顯示，2018年，我國進口水果84.2億美元，比上年增長34.5%，但是主要來自東南亞的幾個國家。就算在貿易摩擦產生之前之前，從美國進口的水果佔比也都未超過10%。

中國對主要進口國和地區貿易增速

2018年美國顯著放緩

（圖片來自《中國農村經濟形勢分析

與預測(2018~2019)》）

因此，貿易摩擦對水果價格的影響可能是一個原因，但應該不是主要因素。

問題出在生產端和流通環節。

去年秋冬季水果歉收是導致今年水果價格上漲的主要原因。2018年一年，全國氣溫偏高、降水偏多，偶有颱風和低溫凍害，總體來說風調雨順但是局部地區收成不佳，稱收成「小年」。這種季節性的短缺疊加，導致包括蘋果在內的部分秋熟水果今年的庫存較低。

富士蘋果兩年來平均價格變動

漲價三塊多！

（圖片來自bilibili@夾克mnnm）

這也得到了果農的確認。在新發地賣蘋果的攤販稱，「由於遭遇冰雹、霜凍，去年蘋果的產量減少，現在都沒貨了。」

但是，「水果漲價其實也是正常的現象」，一位超市人員表示，「現在水果質量比原來要好，包裝、分揀要求比較高，很多不好的果子都被剔出去了，市場上都是好果，價格肯定要高。」

至於流通環節，水果從果樹到消費者手中，需要經過各級經銷商和代理人，人力成本提升，再加上運費、商店租金等成本上升，水果銷售價格本身自帶漲價因素。再加上「貴族水果」越來越多地成為普通百姓的日常消費，這也推動了水果市場價格的上行。

自產自銷的就不一樣了

四川農民自產自銷的檸檬

才兩塊一斤

所以你如果出門自駕的話，路過水果特產區的時候去農家自銷的地方看看，也許能好一些。

遭殃的水果們

那麼去年到底發生了啥，導致我國水果普遍減產？

罪魁禍首可以說是去年開春後的倒春寒凍害，危及蘋果、梨、桃、櫻桃、山楂、核桃、葡萄等多種果樹。2018清明期間，全國經歷了一場50年不遇的寒潮，而清明前氣候已經開始反常，才開春卻冒出兩次盛夏般的高溫，全國的蘋果花期均提前10天左右，而且只有2-3天。

遭凍的不止水果

還有小麥

（圖片來自youtube）

以主要蘋果產區陝西為例。已是清明，陝西部分地區最低卻達零下5度。根據陝西省果業管理局的統計，榆林蘋果70%中心花受凍，低洼地帶的果園近乎絕收，全市蘋果平均減產4-5%。

陝西咸陽禮泉縣的果農表示，由於倒春寒影響，他家果園裡的蘋果、梨、桃子等水果均減產50%以上。然而有些老果農並不擔心，他們清楚地表示，蘋果豐收的時候沒賺多少錢，當蘋果真受了災減了產，價錢反倒能衝上去。只要蘋果不絕產，減產個20%，對他們興許還是好事呢。

又如梨產量最大的河北地區，鮮梨總減產幅度高達60%-70%。梨花盛開的趙州梨區，是河北石家莊趙縣特產，因梨果潔白如玉，似霜如雪而得名，但嚴重的霜凍導致梨花大面積遭凍，直接導致坐果率低，梨果大面積減產，產量只有去年五分之一。

趙州梨園裡的梨花

而有些梨農不僅留下了自己產的雪梨，還收購了不少其他果農的雪梨。減產後，這些收購大戶最終成了虧損大戶，很多人都要虧損百萬元以上。

再來看看山西。這裡是桃、杏、柿子主要產區，本來都是蘋果的替代品，但這些果樹的受凍情況也並不輕，部分地區幾近絕收。

其餘地區如甘肅，平涼靜寧、天水秦安、白銀會寧、慶陽合水均受災嚴重，幾近絕產，甚至有果農打趣：「今年終於能休息了。」相比之下，河南、山東、遼寧、新疆阿克蘇產區受災較輕。

甘肅某果園還沒長大就凍壞的果子

（圖片來自youtube）

這次清明寒潮直接變革了2018下半年的水果上市格局，2018產季中國鮮蘋果減產已成定局了。

今年年初南方的多雨也導致部分水果的減產，比如荔枝。

南方入汛早、降水過多，加上去年年底的氣溫偏高，影響了荔枝開花，這導致其主要產區廣東、廣西荔枝大量減產，且荔枝霜疫霉病發生較重。

此時已近5月末，廣東荔枝將在5月底開始大量上市，因此價格走高也是必然。廣東荔枝產業聯盟副理事長吳宇輝表示：「大家都知道今年荔枝會很貴，現在很多果農都在捂貨，誰也不知道到時候價格到底會有多貴。中早熟品種『妃子笑』，預估5月底上市時零售價起碼要30-40元/斤……中晚熟品種『桂味』和『糯米糍』6月中下旬上市時……零售價視品質不同，估計要賣到50-100元/斤。」

暫未成熟的妃子笑

（圖片來自bilibili）