炸薯條，千萬別直接下鍋炸，多加這一步，薯條又香又脆吃不夠
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炸薯條，千萬別直接下鍋炸，多加這一步，薯條又香又脆吃不夠
說到炸薯條，相信大家都不陌生，尤其受小朋友和年輕人的喜愛，這也是我家小孩的最愛。每次去外面逛街，玩累了，都會陪他到快餐店點上兩杯飲料，一份薯條，小傢伙沾著番茄醬吃得不亦樂乎。所以周末在家小傢伙也經常會要求我給他做炸薯條吃。
相信大多數人在家裡也都做過炸薯條，可能炸出來的薯條沒有外面賣的好吃，軟趴趴的，包括小編初次炸薯條的時候也遇到過這種情況。後來還專門請教了開快餐店的一位朋友，原來炸薯條是不可以把土豆條直接下鍋炸的，具體怎麼做，下面小編把炸薯條的小技巧分享給大家。
首先準備新鮮的土豆兩顆用削皮刀刮掉外皮，然後切成大約一厘米粗細的條狀，用清水多衝洗幾遍，洗去土豆中多餘的澱粉。
鍋中坐水，水開以後加入少於鹽，下入土豆條，大火煮1分鐘左右。這個時候土豆條大概八成熟，撈出備用。（因為後面還有一道油炸的工序，所以土豆不可以煮得太熟，要不然吃起來口感會軟趴趴的）
把撈出的土豆均勻地鋪在案板上晾涼，也可以直接過涼水。涼透以後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍，直到把土豆條凍硬為止。（注意不是冷藏哦，一定要冷凍，冷凍以後炸出來的薯條效果比冷藏的好很多，因為經過冷凍以后土豆條中的水分已經結冰，土豆條的結構會因此變得有中間半空的感覺，經過炸制以后土豆條中的水分會快速揮發，所以炸出來的薯條不僅特別酥脆還不容易變軟。）
鍋里坐油，油溫六成熱，薯條無需解凍，直接下入油鍋中炸，炸至薯條表面發脆即可撈出。
撈出以後的薯條控干油分，裝入盤中，配上一份番茄沙司，味道簡直太好了！
小貼士：
土豆條一定要提前煮熟。
炸薯條之前一定要把土豆條冷凍一下。
冷凍好的土豆條無需解凍，直接下油鍋炸。
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