白腮小龍蝦意味著更乾淨，但要學會如何區分

當下是小龍蝦的旺季，如何吃到新鮮乾淨的小龍蝦又成為食客中的流行話題。湖北省潛江市是我國小龍蝦的主要產區之一，品質較好。在北方的城市，如果問店家小龍蝦的產地，大多商家都會告訴消費者是湖北潛江。有一種說法是，潛江小龍蝦都是白腮的，白腮也意味著乾淨，真的是這樣嗎？據相關專家介紹，只要腮不是漂白的，答案就是肯定的。

鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的蝦才會擁有乾淨的鰓。湖北潛江的養殖技術十分成熟，與水稻共同養殖，避免了和泥土的過多接觸。小龍蝦的排泄物同時可以當作肥料。除了腮之外，腹部也是區分優劣的關鍵，優質的小龍蝦腹部較白，而且絨毛較短，用手指按壓腹部，會感覺十分飽滿。文/江寒

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