2019年中國廚房電器高峰論壇全面助力廚電產業升級

科技 05-23

2019年5月22日，以「就『享』不一樣」為主題的「2019年中國廚房電器高峰論壇」在北京召開。本論壇由中國家用電器研究院指導，環球家電網、《家用電器》雜誌主辦，蘇寧易購集團股份有限公司戰略合作，全國家用電器工業信息中心支持，匯聚了行業大咖、企業精英，共同探討新形勢下廚電產業的持續健康升級之路。

在經過了多年的高速增長之後，受全球宏觀經濟、進出口貿易不穩定以及房地產等外部環境的影響，廚電產業整體增速放緩，給從業企業帶來了不小的壓力。對此，中國家用電器研究院院長助理吳海濤表示，這並非完全是壞事。「正是因為擁有時間的沉澱，才能給予廚電行業更充分的發展空間，產業興盛未來依舊可期。」同時，他也強調，國家相關政策的大力扶持以及企業持續的創新投入，推動了廚電產業的蛻變升級，為行業贏得了全新的發展機遇，但同時，從業企業也必須意識到，行業發展也確實存在著諸多問題，比如，概念炒作、製造業成本提高、消費趨勢多變等，這需要全產業的共同努力，「希望廚電論壇的舉辦能夠成為溝通彼此的平台」。

全聯房地產商會全裝修產業分會秘書長陳忠莉針對「中國房地產全裝修發展趨勢對廚電行業的影響」進行了分析。她表示，房地產全精裝已經成為未來趨勢。建材、衛浴、廚房用品幾乎成為標配，配置率在95%以上，2018年增幅也近60%。廚房電器中的洗碗機增長最快，2018年增幅超過110%，配套量近26萬套，電烤箱、空調、電視等電器也在2018年取得高速增長。2019年住宅全精裝市場規模預計超300萬套，市場滲透率達32%，將為廚電帶來更大的增量市場。但同時，要注意到，因為全精裝，市場對廚電產品需求產生了顯著變化，高端化、全品類、智能化、時尚化趨勢顯著，對企業的研發能力提出了更高的要求。

全國家用電器工業信息中心研究部部長宋敬學也指出，廚電產品需要「存同求異」。「同」是指創新共性，比如，油煙機和灶具產品分別追求大風量和大火力，凈水產品追求大通量和用戶交互，電飯煲堅持IH路線，等等，這是行業發展的主流趨勢；「異」則是強調產品的差異化和精細化，立足消費者真實體驗進行技術升級。

從「買廚電」到「買廚房」，消費者對廚房生活態度的轉變，促成了「廚房經濟」的飛速崛起。現代社會，生活節奏加快，在緊張的工作之餘，人們越來越期待悠閑、舒適的生活。充滿煙火氣的廚房，已然從單純的烹飪場所，成為了承載家庭歸屬感，情感交流的紐帶。特別是對於年輕的消費者來說，「享受烹飪」已經成為了時尚。不同的消費者，因為居住環境、生活習慣、飲食習慣等不同，會對廚電產品提出不同的需求，特別是在品質理念的驅動下，個性化需求會更加顯著。廚電企業想要最大限度滿足用戶需求，不僅要專註硬體技術創新，更要注重消費者的細分化需求，在功能、設計、實用性等方面全面升級，打造差異化產品。

北京蘇寧易購公司廚衛家裝經營部采銷總監章艷光指出，廚電消費人群偏年輕化、互聯網化，他們追求品質生活，有一定消費能力，且接受新事物能力強、社交屬性強，主打「懶人經濟」，從而促成了廚電產品客單價提升，向中高端、定製化、智能化發展的趨勢日益明顯。而且，消費者對智能化、成套化廚電產品需求增加的同時，對附加內容如體驗、物流、服務等愈加關注。

時下的廚電市場，不僅傳統品類的功能在不斷豐富，還在不斷湧現出新的品類，以滿足消費者日益多元化的消費需求。「懶人經濟」、「健康養生」、「趣味烹飪」等帶有鮮明標籤的廚電產品，引發市場的熱議，備受目標消費群體追捧。以「洗碗機」為例，作為「懶人經濟」代表的新興廚電產品，其在整體廚電市場表現不佳的形勢下，呈現出逆勢增長的態勢。據全國家用電器工業信息中心研究數據，2019年一季度，洗碗機市場零售額達到11.5億元，同比增長率達到22.7%，增長速度繼續引領廚電市場。代表「健康養生」類的家電產品，如凈水器、破壁機等均有不錯的表現。

以消費者需求導向，廚電市場正在衍生出越來越豐富的「圈層」需求，為廚電企業的細化創新提供了方向，為行業提供了全新的發展契機。全國家用電器工業信息中心研究數據顯示，2019年第一季度，廚電市場整體規模達到了405億元（包括廚房大家電、凈水產品以及廚房小家電），同比增長4.1%。巨大的增長潛力吸引了越來越多的企業湧入這一市場，不僅僅是傳統廚電企業在加碼投入，更有綜合型家電企業、互聯網企業的跨界搶灘。競爭趨於白熱化的市場中，企業該如何應對？

中國家用電器研究院設計研究與評測中心主任工程師梁晶以「廚電生態下的用戶體驗研究」為主題進行了演講。她指出，生活水平和品味的提升使得廚房在現代社會的功能和形式都發生了質的改變，人們對現今廚房的認知已經建立在了整體用戶體驗創新的新高度。廚電企業不再是單純產品的提供者，而是要根據不同用戶的需求來構建符合不同用戶的個性廚房服務系統。

中國家用電器研究院理化分析測試中心主任工程師周雯虹從廚電產品中的食品接觸材料標準與檢測進行了分析。她指出，與發達國家相比，我國食品安全風險監測體系雖然尚不完善，食品安全風險評估基礎也相對薄弱，但是，從國家近年來出台的相關政策和標準，可以看出國家對食品及相關產品安全監管的力度和決心，部分產品標準在制修訂過程中將GB4806系列、QB/T4984等明確寫入標準要求，對家電產品中食品接觸材料的監督抽查也將逐漸加強。市場從業門檻在不斷提高，從業企業必須嚴把質量關，才能獲得入場資格。