晚餐做了3道家常菜，花了30塊錢，家人吃嗨了，一鍋飯都吃沒了

今天給大家分享三道宴客菜品其中這道熱炒也是跟媽媽偷師的喔，是媽媽宴客菜單的成員之一。媽媽有時候是炒肉片，有時候則改成內臟類，比如：雞胗、雞肝與雞心而鳳梨、木耳、紅蘿蔔是基本配備(也可以加入小黃瓜)。再以糖與醋來調味，整體口感是酸酸甜甜的非常好吃開胃呀！

酸甜鳳梨炒肉片

材料：

豬肉.....200g

鳳梨.....1/4個(建議用新鮮鳳梨)

黑木耳干.....6g

紅蘿蔔.....1/4根

青蔥.....2支(切段後將蔥白、蔥綠分開)

姜.....1小塊(去皮切片)

蒜頭.....2瓣(切片)

※也可以增加小黃瓜

調味料A：

高湯.....3大匙(清水亦可)

太白粉.....1小匙(加少許水調成太白粉水)

香油.....1小匙

調味料B：

白醋.....3大匙

糖.....3大匙

豬肉腌料：

醬油.....1大匙

料酒(米酒).....1大匙

胡椒粉.....少許

太白粉.....1/2小匙

做法：

1.豬肉切薄片拌入腌料，腌約10分鐘；黑木耳泡軟後切方塊，胡蘿蔔切薄片；鳳梨切成方塊；調味料B預先調勻，備用，熱油鍋，先將蒜片、薑片、蔥白爆香

2.加入豬肉片拌炒至肉變色，加入黑木耳片、紅蘿蔔片翻炒均勻，再加入高湯煮至肉熟

3.將鳳梨、調味料加入拌炒均勻，再以太白粉水勾芡。再撒上蔥綠，淋上香油拌勻，即完成

酸酸甜甜的鳳梨木耳炒肉片，既清爽又開胃喔

第二道菜是茶香滷肉，也是我的拿手菜之一，拿出來分享給大家

茶香滷肉

材料：

五花肉.....800g

蔥.....1根

辣椒.....1根

蒜頭.....3瓣

姜.....3片

調味料：

醬油.....120ml

深色醬油(老抽).....1又1/2大匙

紹興酒.....100ml

烏龍茶葉.....5g

八角.....3粒(或用五香粉)

冰糖.....1大匙

水.....可稍微淹蓋過肉的份量

※如果買不到深色醬油(老抽)，可以煮糖色來增加金黃醬色

做法：

1.五花肉洗凈切長條，冷水下鍋煮至滾後，撈起洗凈浮末，再切成四方塊。蔥、辣椒、蒜頭洗凈，備用

2.取一鍋，放入做法1的五花肉、蔥、辣椒、蒜頭、薑片，以及所有調味料大火煮開後轉小火鹵約1小時，即完成

貼心建議：

五花肉先燙再切，可以讓肉鹵好後保持原型，而不會變型或大小不一

五花肉可以替換成豬腳或是排骨喔

若是在燉肉時加些茶葉，不只讓肉吃起來不那麼肥膩，還能帶點茶香喔

第三道菜是因為我每次做韓式煎餅時，都會加一些韓式辣椒醬，或醬油之類的，所以這道中式肉燥燒的靈感，是來自日式的大阪燒與韓式的什錦煎餅。後來經過試驗與調整配方....哈哈...還不錯。而且煎餅的塗醬，我是採用蒜味醬油膏。肉燥醬 蒜味醬油膏 美奶滋....整體風味很特別，一點都不輸大阪燒的。

中式肉燥燒

材料：

高麗菜（捲心菜）.....150g

蔥.....2支

肉燥醬.....1杯(半湯半肉)

麵粉.....150g

雞蛋.....1個

水.....100ml

美奶滋(沙拉醬).....適量

柴魚片.....適量

日式海苔粉.....適量

蒜泥沾醬用料：

醬油膏.....1/2杯

蒜泥.....1/3小匙

做法：

1.將蒜泥沾醬拌勻；蔥洗凈切成蔥花；高麗菜洗凈後切細絲(粗梗請去除)，備用

2.將雞蛋打入盆中用打蛋器打散，加入清水攪拌均勻

3.將麵粉篩入並拌成麵糊狀，再加入1杯的肉燥、高麗菜、蔥花。混合均勻，即為肉燥燒麵糊

4.平底鍋加入一大匙的沙拉油燒熱後，倒入適量的麵糊，利用鍋鏟，邊煎邊調整成圓餅形

5.等煎到2面金黃微焦後，塗上蒜泥沾醬，擠上美奶滋，再撒上柴魚片、海苔粉，即完成

貼心建議：

可將沙拉醬裝入保鮮袋中，將其中的一個袋腳剪個小洞，成為簡易的擠花袋。這樣就能在肉燥燒上面擠出細細的美奶滋(沙拉醬)條紋啰

簡單又好吃的中式肉燥燒，

晚餐做了3道家常菜，花了30塊錢，家人都吃嗨了，一鍋飯都吃沒了！這三道菜品希望大家會喜歡喔！

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