臘肉冷凍1年，拿出來「乾巴巴」？婆婆：趕緊扔，過這個點就別吃

我們每次過年過節的時候，家裡的老一輩總是會在家裡製作上很多的滷肉臘肉等特色菜，不僅可以用來招待客人，有時候不想做飯的時候就可以直接將臘肉拿出來蒸一下，就比較的省事！但其實很多時候，家裡的臘肉都是吃不完的，每次嫌麻煩一次就會做很多，吃不了的就會冷凍進冰箱里保鮮。

就比如說我們家， 去年做的臘肉到現在還沒有吃完，算一算日子都已經一年多的時間了，但是還有一小半是紋絲未動的，家裡人總是覺得臘肉既然是已經經過腌制的，所以一時半會兒是不會壞，所以放個一兩年應該是沒有問題的。但其實是用過鹽的臘肉也是有保質期，有一些放的時間太長甚至是會影響到我們的身體。臘肉冷凍1年，拿出來「乾巴巴」？婆婆說趕緊扔掉吧，過這個點就別吃了！

我們將冷凍了一年左右的臘肉拿出來之後，你就會發現臘肉冷凍時間變長之後還是會有點變化的，表面會結霜，而且肉質也會變得「乾巴巴」，當我們蒸完之後你就會發現臘肉也沒有以前香了，婆婆告訴我們這樣的臘肉其實已經算是變質的了。

婆婆每年都會給我們家做臘肉，她說其實做好的臘肉在冰箱中最多是可以保存六個月的，這屬於是最佳的食用範圍。而且隨著時間的延長，臘肉中的水分也會變得越來越少， 所以香味也會越來越淡，而鹽硝酸鹽的含量則是會變多，還會隨著時間的延長而增加，所以可想而知超過一年的臘肉里堆積有很少亞硝酸鹽，我們最好就丟掉別食用了！

婆婆還說道臘肉雖然有鹽分，但絕不是放的時間越久越好，基本上過了一年的臘肉在顏色上面也會越來越暗，而且臘肉吃起來的口感是相當澀口的，甚至是連一點香味都沒有了，如果家裡的臘肉時間太久了，真的不建議大家再吃了，如果時間在半年之內，我們在吃之前最好也要浸泡一下，這樣可以去除多餘的鹽分，保證我們對於鹽分的攝取量，對身體有好處！

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