土豆絲和米飯，不能一起吃？營養師：吃錯了影響血糖，不利於減肥

酸辣土豆絲是很家常的一道菜，尤其是學生吃食堂的時候，都喜歡點這道菜，價格便宜、下飯而且很容易吃飽。

土豆又叫馬鈴薯，不管在中餐還是西餐中都是廣受大家喜歡的一種食物。土豆富含碳水化合物和蛋白質，每100克土豆可以提供17.8克的碳水化合物，所以在西餐中土豆往往直接被當做主食來食用。

此外土豆還含有很豐富的維生素C和鉀元素，夏季出汗多體內的鉀元素會隨著汗液流失，而身體缺鉀會引起頭暈四肢乏力、血壓升高、嗜睡等情況。通常我們都是吃香蕉來補鉀，其實土豆的含鉀量比香蕉還要高一些。

那麼土豆營養成分這麼優秀，為什麼說土豆不能和米飯一起吃呢？是食物相剋，還是其它特殊原因？今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：土豆絲和米飯，不能一起吃？吃錯了影響血糖，不利於減肥。

前面我們說過，土豆因為碳水化合物含量高、熱量高，所以也可以直接當做主食來食用，同樣米飯也是一種主食。

酸辣土豆絲配米飯，雖然吃起來酸辣口味很下飯，但這樣等於是用「主食」來搭配主食吃。這樣不僅會加倍攝入熱量，對糖尿病穩定血糖也有不利的影響。

我們不妨看看土豆的升糖指數，生土豆的升糖指數是62，屬於中等升糖指數食物，糖尿病人是可以適量吃一些的。

可土豆經過油炸煎炒等一系列烹飪過程之後，不管是烤土豆還是炸土豆，升糖指數都在80左右，屬於高升糖指數食物，對糖尿病人就不太友好了。

而且土豆有一定吸油性，炒制過程中會吸附大量油脂，對減肥也很不利。

說完土豆，我們再回來看看米飯，本身米飯就是一種高碳水化合物食物，每100克米飯的熱量達到116大卡。普通一碗三兩米飯，搭配一盤酸辣土豆絲，總熱量可能就要超過800大卡了。

而且米飯的升糖指數也超過80，和炒土豆絲一樣屬於高升糖指數食物。

總體來說，土豆絲和米飯兩種食物本身，都是健康營養的食物種類。只是兩種食物熱量都比較高，一起吃很容易引起血糖波動，影響減肥效果。

如果特別喜歡這樣吃的朋友，可以適當減少米飯的攝入量，比如正常是一盤炒土豆絲配3量米飯，可以改為半盤炒土豆絲配1量米飯，同時增加一些纖維素含量高的涼拌綠葉菜。對緩解餐後血糖升高速度，有一定幫助。

各位朋友，你喜歡吃炒土豆絲嗎？你覺得吃這道菜，會影響減肥嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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