從挨罵也要排隊，到被百萬人唾棄，這碗網紅煲仔飯，會毀掉順德美食嗎？
「微風拂面，路隨我走，這才叫自由！」
這位違反交通規則騎摩托的胖子叫牛展，是順德一家做煲仔飯的老闆。三年前央視播出的《尋味順德》記錄下了他的故事。
三年來，這部由《舌尖上的中國》原班團隊打造的紀錄片，在各個電視頻道不斷重播，網路的播放量也超過一億，它幾乎成了外地人去順德尋找美食的嚮導書。
對於絕大部分《尋味順德》中提到的食肆而言，這部紀錄片給他們帶來了巨大的美譽，不知名的小店從此變得知名，知名的店從此人滿為患。但對牛展來說，人確實越來越多，美譽卻逐漸喪失，可以說是從網紅店逐漸變成了「網黑」店。
美譽喪失的結果是，今年五一之後，順德有關部門還找牛展約談，因為他的行為已經影響到順德「世界美食之都」的招牌。一間老闆愛罵客人的小店，影響到整個順德聲譽，是否有點誇張呢？
你別說，還真有這個可能。
當然，牛展也不是一天就變黑的。
在2016年五一，也就是《尋味順德》首播之前，網上幾乎沒有牛展的信息。從零星的描述中可以發現，當時人們對牛展的評價還相對正面：老闆控制欲強，有時候說話會比較凶，但對食物有執著的追求。
大眾點評上早期對牛展的評價
在紀錄片首播後的半年內，牛展接受當地報紙的採訪時曾表示：把顧客當上帝是個偽命題，真正的以服務見稱，就是要把顧客當成好朋友。店主與顧客是一種平等的關係，需要互相尊重。
這時的牛展，還是響噹噹的網紅。
可以說2017年之前，都沒有太多人黑牛展。但事情在2018年發生了轉變。
2018年還沒過幾天，在中國年輕人最喜歡的視頻網站——Bilibili上，一個美食博主發布了探訪牛展卻被罵的視頻。在接下來的一整年裡，幾十萬人陸續看了這段五分鐘的視頻，從此牛展開始成為順德的網路黑點。
但接下來有更令順德人生氣的事。今天如果在Bilibili搜索「順德」，播放量最大的是另一個博主在順德被牛展罵的視頻。而由於這個博主比前一個影響力更大，這段2019年一月才發布的視頻，在短短四個月內就有了200萬播放量。
現在的Bilibili上，到處都可以看到對牛展的不滿。在《尋味順德》的頁面里，牛展出現的鏡頭都會有「鞭屍牛展」的彈幕。
而在另外一些視頻里，雖然牛展並未出現，但因為視頻講到順德美食或者煲仔飯，「鞭屍牛展」依然會出現在彈幕和評論中。
而對牛展的討伐，已經不限於Bilibili了。無論是那一座城關於網紅店的文章還是對順德五一假期的報道，評論里都是人們的怒火。
大概牛展自己也沒想到，僅僅三年，自己就從網紅變成了網黑。
其實牛展成為網黑並不是偶然。
事實上，這些態度不好的店，往往更容易受到美食家們的青睞。他們總會覺得，如果店家態度糟，那一定是店家有本事，東西一定做得極好。於是這個世界就出現了香港澳X、廣州廣油X、南京柒本X和順德牛展。
可不幸的是，現實生活中，我們越來越無法逃離美食家們的「魔爪」。
雖然我們每個人都知道，自己有自己的口味，也許不應該迷信美食家們的推薦，但越來越多人確實開始放棄自己的感觀，轉而把美食家和各個榜單的推薦列為必須要打卡自己的任務。
這當然非常省事，可以少踩很多雷。不過你有沒有想過一個問題：美食家們真的懂嗎？這個問題乍聽上去像是在侮辱美食家，可就拿煲仔飯來說，是一年逛幾次廣東的美食家更懂，還是在廣州吃過幾十年煲仔飯的普通人更懂？
答案顯然是後者，但我們往往更很自覺地相信前者，因為美食家更懂我們的心理，知道普通人更喜歡難找的地方，更熱衷於欣賞自己不懂的味道。
美食家們是當之無愧的網紅助推器。而一個不小心，他們也就會成為網黑助推器。
而且《尋味順德》是一個更可怕的助推器。
它不像是米其林指南這種榜單。榜單會定期更新，不達標的餐廳會被降級，可紀錄片只拍一次。今天人們討伐牛展，重點甚至都不在服務態度，而是出品本身。但可以想像，未來牛展光是靠慕名而來的外地觀眾，依然可以過得很滋潤。
牛展今天成為順德美食的黑點，從一定程度上說，順德政府是要背鍋的。直到現在，順德的政府對於城市美食品牌，依然還是走「只打造不管理」的老路。
鳳城食都就是這樣一個例子。2010年，順德政府牽頭，在大良建設了「鳳城·食都」項目，把順德所有的名優特色小吃都集合到這個美食街。然而沒到十年，這裡就變得門可羅雀。
而對於牛展，順德的相關部門似乎也並不想管理。雖然五一之後有關部門對牛展進行了約談，但也沒什麼效果。而有關部門表示，牛展如果不改，他們也只能繼續約談，沒有其它辦法。
不過或許也不用太擔心順德，因為這裡的人實在是太愛吃也太會吃了。
如果你認識順德的朋友，你可能經常會聽到一句話：「我爸是廚師」。這並不是開玩笑，順德全民皆廚，職業廚師更是每30個人里就有一個。
在這樣的環境下，很多時候普通遊客能吃到的東西，可能都不是最好的，比方說陳村粉。如果你去問陳村人，最好的陳村粉，是《尋味順德》拍的那家店嗎？Ta會驕傲地告訴你：最好的陳村粉，是自己家裡做的。
而這樣的順德，一個牛展掀不翻。
本文部分圖片來自網路。
※你根本不知道，你的城市還有個吉祥物，而且它還很醜！
※早晨熱飯糰，深夜關東煮，便利店對你來說，只有這些嗎？
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