下班太晚？夏天太熱？別擔心，做蒸菜，10分鐘2菜1湯端上桌

天氣漸漸熱起來了，對於每天要下廚房做飯菜的人來說，難免是一種考驗啊！

因為一般廚房也沒空調，這麼熱，你還得待在火爐邊煎煎炒炒，想想也不是一件有情調的事情！

還有，我是一個苦逼的上班族，每天下班後放米入鍋，又匆匆趕去接孩子放學，回來還要做菜，恨不得1分鐘掰成2分鐘用！

而且我還是一個慢動作的人，但是卻真的可以1分鐘當2分鐘用，甚至3分鐘用哦！

以下3個菜，2菜1湯，只要合理安排，全部加起來也只需10分鐘，而且是3個菜一起端上桌！

這麼快，秘密在哪裡？

秘密就是充分利用家裡的蒸鍋，尤其是大蒸鍋，同時開蒸，一次可以搞定好幾個菜哦！你看，在舉辦大型宴席的時候，就是有好多蒸菜的。

所謂「無菜不蒸」，蒸菜是最健康的方式，沒有油煙，原汁原味，能最大程度保持住食材的營養和美味。而且，蒸菜不容易失敗，也不會焦，不會糊，形狀顏色也變化不是很大，對於廚房新手來說，更容易駕馭，成功率很高！

還有一個優點是，夏天做蒸菜方便呀，放進蒸鍋就不用管了，快快離開廚房，享受空調清涼時光！最好是插電可以定時的蒸鍋，時間到，自動會停止程序，做菜簡直就是一種享受！

上面3個菜里，蒜蓉粉絲蒸花蛤和醬香肉末蒸豆腐就是同時一鍋出的。這2個菜葷素搭配，顏色亮麗，極有食慾！用蒸的方式來做，非常適合！

花蛤味道鮮美，是最物美價廉的海鮮了吧！下面墊了泡軟的粉絲，經過大火快速蒸制，蒜蓉油汁與花蛤的鮮汁完美融合，不用過多調料，就已經鮮香到極致了！

下面墊的粉絲又充分吸收了海鮮的湯汁，晶瑩Q彈，真是全世界最好吃的粉絲呀！

而且啊，兒子很喜歡這個菜。做了一盤不夠吃，吃完1盤，我還又去做了第2盤，反正只要5分鐘，哈哈，那天吃得可過癮了！

豆腐本身口感軟嫩，清淡適口，高鈣高蛋白，被稱為「植物肉」。夏天吃清熱解毒，非常適合！新鮮的肉末味道鮮美，加1勺黃豆醬，更是鮮上加鮮，與豆腐一起蒸，也是極好的搭配！

吃的時候一定要用勺子，一勺里同時舀起肉末和豆腐，軟嫩鮮香，當屬人間第一美味！這是我家餐桌上的一個保留菜之一，每次看到這個菜，兒子必定歡呼，開心得不得了！

而且，這2個菜一起蒸，還有一個好處，就是時間都一樣，只要5~7分鐘，一個鍋，同時出2個菜，這不就是1分鐘當2分鐘用嗎？哈哈，只有蒸菜才能做到這一點！

最後，介紹一下這個湯！看起來是最簡單的紫菜蛋湯，但是，它卻比一般的紫菜蛋湯味道更為鮮美！

為什麼呢？因為它不是用清水做的湯，是用焯花蛤以後的水做的，透鮮透鮮的！

既不浪費食材，充分利用食材本身的特點，今天3個菜的主題，其實就是一個字——鮮！特點也是一個字——快！加上準備工作，十分鐘，3個菜！

下面我們來看看是怎麼做的！

首先，準備食材。提前浸泡粉絲，墊在一個深盤底部。

用料理機絞一些肉末，當然也可以徒手剁，不過用機器更快呀！

鍋內下油，燒熱後，加入肉末翻炒，加黃豆醬，鹽，料酒，醬油，少許水，略煮片刻。

煮肉末的同時，取1盒內酯豆腐，倒在一個深盤裡，用刀隨意切塊。

把炒好的肉末淋在豆腐上，一個菜準備好了。

花蛤我直接買商家已經吐好沙子的，用小鍋放適量水煮開，放入花蛤，大約1分鐘後，看到張開口子，立即關火。

花蛤撈出，排放在剛才的粉絲上。鍋里的水倒在一個大碗里，靜置，等會兒做湯。（靜置的目的是沉澱掉泥沙，因為多少還是有一點的。）

鍋內加適量油，加入姜蒜和紅椒，小火爆香，再加少許醬油。關火，把湯汁全部淋在花蛤上。

第二個菜也準備好了。

然後把2個菜都放入蒸鍋中蒸五六分鐘就可以了。如果是用普通蒸鍋，需要把水燒開以後，再把菜放進去蒸，因為這2個菜都不用蒸很久，上汽後蒸，快速，更能保持原汁原味，就像烘焙時要預熱一樣的道理。

我用的是網紅蒸箱，全透明，能隨時觀察到鍋里的情況，最近一直用它蒸。它直接冷水可以上鍋，因為10秒就出蒸汽，很快，就不用預熱啦！這個

蒸鍋很有趣，是摺疊式的，不用的時候可以疊起來，打開就是一個大蒸鍋，收納不佔地方。

因為蒸的時間短，所以水箱里加少量水就可以了。一般加1升水，可以蒸1小時。其實，水多加點也沒關係，因為它是用多少水就加熱多少水，所有的水都轉化成了蒸汽，所以，多餘的水就是沒加熱過的，依然是原來倒進去的乾淨的水。我每次倒出來，正常使用。比普通蒸鍋大大節約用水。

整個鍋就一個旋鈕，調好時間就可以了。看看，2層，還有很多空的，如果人多，可以再放別的菜一起蒸！如果一個菜，就放一層，自己可以選擇的。

蒸菜的時間別浪費，我們來做湯。把剛才焯花蛤的水慢慢倒入湯鍋中，注意下面的沉澱就不要倒進去了，那些是沙粒。

煮開後，倒入打散的蛋液。

再加入扯碎的紫菜、蝦皮，蔥花，關火。

很快的，也就2、3分鐘吧，湯做好了，就等蒸菜出鍋嘍！

再一會兒，蒸才也好了，撒蔥花，上桌！

是不是很快呀？這個夏天，準備每天做點蒸菜和湯，最多再來1個炒菜，哈哈，爭取不出汗，做上一桌菜！

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