這樣子的魚你們吃過嗎？酥炸小河魚，一次能吃10多條，特別的香

大家好，今天我們趕場的時候買了點小河魚，這邊叫參子6塊錢一斤，大家那邊都叫什麼名字呢。今天就用它給大家分享一道四川非常下酒的小河魚的做法。這種小魚都是野生的沒有養殖的，至少我們這裡是沒有養這種參子魚的，因為賣不上價錢，養這種魚肯定要虧本。

小河魚全部處理好後放入盆中，加入鹽，胡椒粉，料酒，拍散的姜蔥，直接下手把它抓勻，先腌制15分鐘。碗內打入3個雞蛋，加入一點點鹽，直接把它打散。調散之後加入澱粉，這裡用的是紅薯澱粉，再加入一勺麵粉，加麵粉主要的是讓它更加的脆。然後用筷子把它調勻，調成一個全蛋糊。

腌好的小河魚全部放入蛋糊中，再加一點花椒面，然後把它拌勻，讓每一條小河魚上面都掛上糊。鍋內開始燒油，油溫燒至5成熱，下入小河魚，先用中火慢慢的煎炸，把它炸熟炸透，接下來轉大火炸，轉大火的目的就是把它炸至酥香金黃，一般飯店裡面的話是分兩次炸至，家庭製作炸一次就可以了。炸至金黃酥香後撈出控油。

裝盤，滿滿的一大盤，最後我們在撒上一點蔥花，喜歡吃辣的還可以放點辣椒粉，看著就特別的有食慾，外面非常的酥脆，裡面卻是非常的鮮香，這個刺也可以一起咬著吃，這道炒是我們夏季最佳下酒菜，喜歡的朋友趕緊收藏起來動手試試吧！

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