大廚教你做，這9道美食的家常菜，好吃又美味，一定有你喜歡的

酸菜魚

【特點】

鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。

【原料】

主料：鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。

輔料：雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

【做法】

1、將鯉魚去鱗、魚鰓，剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。

2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。

3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

新奧爾良烤翅

食材：雞翅10個、蜂蜜、醬油、鹽、料酒、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒

做法:

1.把10個新鮮雞翅洗凈放在一個可在微波爐內加熱的器皿內

2.加入少量醬油，放2勺醬油，加入料酒或紅酒，大約2勺子

3.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉、少許黑胡椒

4.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料

5.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，至少腌制2-3個小時

6.將腌制好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜

7.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱11分鐘即可。

土豆燒排骨

做法

1.從菜市場買回一些排骨（買的時候就讓攤主切小一點，這樣燒的時候比較入味），清水洗凈，然後焯水後撈起，放入一個大碗里，放一邊待用。

2.提前把姜蒜處理好，都切成碎，放一邊待用。

提前準備一些雞高湯。做法如下：基本就是一隻土雞、西芹、胡蘿蔔、洋蔥放鍋里，用純凈水清燉大約2-3個小時，鮮的很！

3.坐鍋開火，鍋里倒入油少許，下入姜蒜碎末進去，爆香。然後下入郫縣豆瓣適量，繼續翻炒爆香。

下入焯好水的排骨，繼續翻炒。接著烹入料酒適量，白糖適量，放八角1-2顆，乾花椒幾粒，干紅辣椒1-2個，香葉1-2片。繼續炒啊炒，炒香。

4.將之前準備好的雞高湯加入，高度以沒過排骨為準。

烹入紅燒醬油、味極鮮醬油適量，然後火調大，燒開。

燒開後，將排骨和鍋里的湯汁全部倒入鑄鐵鍋內，蓋上蓋子，小火，燒30分鐘左右，待排骨基本比較熟軟後，下入土豆。

5.用鏟子翻動一下，然後蓋上蓋子。小火，再燒15分鐘左右直到土豆熟軟到自己喜歡的程度。打開蓋子，按自己口味可以調入一點鹽，香油適量，用鏟子翻動，拌勻，再小火燒幾分鐘，就可以關火了。

臘肉土豆片

做法

1.臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下；

2.鍋里熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘3至土豆熟，加青椒翻炒均勻；

3.出鍋後加青蒜調味。（愛吃辣椒者可加干紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）

荷蘭豆炒臘肉

材料：

臘肉300g，荷蘭豆300g，紅椒1塊，姜蒜適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、荷蘭豆去兩頭去筋洗乾淨；臘肉洗乾淨入鍋煮熟，然後將煮熟臘肉切成片；紅椒洗乾淨，切成寬條；姜蒜切碎備用；

2、鍋中放油，油熱後放入臘肉煸炒，待臘肉煸炒出油後起鍋備用；

3、鍋中留下的底油，放入姜蒜爆香後放入荷蘭豆和紅椒絲，爆炒，然後放入食鹽翻炒均勻，然後放入炒好的臘肉，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。

辣椒炒肉

主料：五花肉400克；

輔料：尖椒4個、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、 姜、大蒜切好

3、 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過火，免得口感發硬)

4、 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最後放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調味即可。

豬手燜酸菜

做法：

1、豬手去毛斬件洗凈，酸菜洗凈切好，薑絲，辣椒切好備用。

2、豬手放入開水中，焯水數分鐘，起鍋去浮沫。

3、燒熱油，下薑絲、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些許糖，炒起酸菜備用。

4、豬手下鍋，入些許料酒，放入白糖、鹽、老抽、生抽，放入適量水，燜三十分鐘左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起鍋。

水煮肉片

食材：豬肉、紅辣椒、蔥花、豆瓣醬、蒜末、白菜、鹽、味精、豆油、大料。

做法：

1.豬肉洗凈切成片，白菜葉洗凈，在熱油鍋中煸香紅辣椒，加入清水、肉片、大料、豆辨醬，煮大約8分鐘，放入白菜再煮5分鐘。

2.最後放入鹽、味精，撒蔥花、蒜末就可以出鍋了。

香辣豆腐

食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少許、水澱粉10克、香油少許

做法：

1、準備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個

2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、鍋中加入底油，油熱後放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然後加入蒜末，干辣椒繼續煸炒出香味

4、鍋中加入高湯或者熱水

5、將豆腐放入鍋中，輕輕晃動鍋

6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒

7、快出鍋時，先放入少許雞精，然後加入水澱粉，輕輕翻動，關火，淋入少許香油，即可出鍋裝碗開動了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！