夏天，這菜隔幾天必吃一次，10多元一斤，清口又消暑，做法還簡單
入夏後，我們當地有一樣蔬菜最近開始上市了，但是產量還不是特別高，所以價格是相對偏貴的，那就是：藊豆。藊豆比一般的扁豆要長一些，所以我們當地也叫它「長藊豆」，藊豆嫩豆莢的肉特別厚，所以也叫它「肉豆」。昨天看到有賣就買了一些，現在超市裡要12.8一斤，真是是小貴了。
藊豆本身自帶一股清香，而且口感清甜，特別受食客們的喜愛，尤其是大熱天的時候，來上一盤清炒藊豆絲，既清口又消暑，常吃藊豆能夠益氣健脾，炎熱的夏季還能夠消暑化濕，是一道夏季不可錯過的美味之一。藊豆跟一般的豆類差不多，都含有豐富的維生素，多種氨基酸和纖維素，這些對人體健康很有幫助，尤其是豐富的膳食纖維，多吃還能給腸胃來個大掃除。
藊豆的吃法也有不少，最常見的就是清炒了，也可以拿來涼拌、藊豆燜面、干煸藊豆等等，每一種做法都有它獨特的風味。夏季吃藊豆，我們家最愛的還是蒜蓉炒藊豆。搭配蒜蓉一起炒的藊豆色澤翠綠，口感清甜爽口，非常開胃下飯。也不需要太多的配料，簡單炒一炒就非常好吃了。這菜隔幾天必吃一次，10多元錢一斤，既清口又消暑，給腸胃大掃除；夏天這菜要常吃，隔幾天必吃一次，既清口又消暑，做法超級簡單，接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：長藊豆適量、獨蒜一顆。配料：油鹽適量。
1、長藊豆洗凈，（因為現在的長藊豆還比較近嫩，所以無需拔筋，切掉頭尾即可）然後斜刀切成長條裝盤待用。
2、這裡用的是獨蒜，比一般的大蒜炒菜更香一些，洗凈切碎待用。
3、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開。
4、將水煮開後加入切好條的藊豆下鍋焯水，焯水時加入少許的鹽和油，這樣既能更好的入味，還能保持住顏色的翠綠。
5、將焯水好的藊豆撈起過涼水瀝干水分待用。（焯水的目的是為了讓藊豆更容易炒熟透，去除一些有害物質，吃起來更健康）。焯水熟透的藊豆也可以拿來涼拌著吃。
6、鍋燒熱，熱鍋涼油將蒜末下鍋煸出香味來。
7、接著將焯水後的藊豆下鍋爆炒。
8、扁豆已經焯水了很容易熟透的，翻炒片刻後加入少許鹽調味，翻炒均勻至入味即可出鍋。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉炒藊豆就做好啦。這道菜的色澤翠綠看著就特別誘人，而且口感清香爽口非常開胃，好吃又下飯，夏季吃它再合適不過了。適合全家老小一同享用，簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、煸炒四季豆等等，很多豆類都一定要炒熟透了再食用，不要貪圖口感的清脆，炒不熟透的藊豆含有一定的毒素。
2、焯水後的藊豆炒至的時間短，更能保留住食材的口感，而且色澤也很翠綠。關鍵是還容易炒熟透。
3、這裡做的蒜蓉炒藊豆，屬於清淡的口感。喜歡吃香辣涼拌的也可以，根據自己的口味來調整配料。
