夏天來了，怕熱的美酒該如何保存？

五月以來，想必是大家共同的感受。面對高溫天氣來襲，多地天氣屢破極值，而對於最怕天氣突然炎熱的酒體，我們又該如何應對呢？

白酒一線整理了幾點在炎熱夏季，保持酒質不變的方法，大家或可一試。

避開日照、高溫

在所有香型的白酒之中，醬香型白酒應該是最怕曬的，畢竟對於純正醬酒的口感風格的形成，貯存環節實在太重要了，而日晒直接影響的恰恰是酒的貯存效果。

太陽光直曬會讓酒瓶里的酒液升溫，這樣會導致酒精揮發，從而引起酒中所含有的酸類、酯類等營養物質的發生化學反應，打破酒中微量成分的自然平衡，進而影響酒的口感。而且溫度升高還會引發多種微生物作用，改變酒的品質，破壞保存價值。

因此在夏季來臨，要保障酒的品質，首先要避免的就是日照和高溫，建議放置在溫度5~20℃之間，且陰涼通風的地方。

直立放置

如果是優質紅酒，小君會建議大家盡量斜放、平方、甚至倒立，因為紅酒一般用軟木塞當瓶蓋，如果直立擺放，軟木塞會過度乾燥，進而使空氣進入破壞酒體，但如果斜放，便可以通過與酒體接觸保持瓶塞浸潤。

不過與紅酒不同，醬香型白酒不管開瓶與否，放置時最好是豎著放，因為白酒瓶蓋並非木質，而瓶口不嚴時，酒立放只是有些許揮發，而平放則直接漏掉。還有瓶酒多時，平放承載的壓力不如立放。

保持放置環境穩定性

保持放置環境濕度的穩定性是保存好白酒的必要條件，一般來說北方氣候乾燥酒體易揮發，南方氣候潮濕酒體易霉變，所以需要控制和保持其的穩定性很重要。

另外，需要注意的一點是，許多人喜歡在後備箱備上一兩箱白酒，以備不時之需，但如果長期存放，尤其是在夏天，勢必影響酒的口感，而且高度白酒也是易燃易爆之物，後備箱溫度過高，還會存在安全隱患。

不止於防漏，更要防串味

夏季天乾物燥極易使外包裝密封不嚴的酒體揮發掉，建議用保鮮袋、密封盒、或者生膠帶對外包裝進行二次保護。

放置酒體的附近建議不要有樟腦丸、香料、香水等特殊味道的物質存在，否則容易導致串味。

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